Hogyan fogyaszd a medvehagymát? Fedezd fel pesto és leves receptjeinket

Ezt a tavaszi kincset nemcsak az ínyencek, hanem a medvék is előszeretettel fogyasztják. A hosszú tél után ez a növény segít nekik feltöltődni és új erőre kapni. És mi mindent kezdhetünk vele? Ez a vitaminokban gazdag friss fűszernövény új ízeket és illatokat, igazi tavaszi felfrissülést hoz a konyhába. Fedezd fel a medvehagyma sokoldalúságát receptjeink segítségével, és készíts belőle krémlevest, pestót és más finomságokat!

Tartalomjegyzék

Medvehagyma: receptek
Medvehagyma pesto
Medvehagyma krémleves
Medvehagymás krém
Saláta medvehagymával és retekkel
Olasz kenyérrakottas (strata) medvehagymával

Medvehagyma: receptek

Hogyan kell elkészíteni a medvehagymát? Százféleképpen használhatod a konyhában! Finom fokhagymás íze kiemelkedik pestóban, töltelékekben, levesekben, spenóthoz vagy salátákban. Fűszervajba, krémekbe és vajas kenyérre is kiváló. Akár kedvenc ételeid ízesítésére használod, akár csak omlettbe szórod, a szervezeted biztosan meghálálja ezt a vitaminbombát.

Hol terem a medvehagyma?

Medvehagyma pesto

A medvehagymás pesto egy kis kulináris csoda – gyors, egyszerű, illatos, és olyan finom, hogy mindenre szívesen kenjük. Esküszünk, hogy sok „Mit főzz ma?” válságtól megkímél majd!

Recept

Hozzávalók

2 marék friss medvehagyma levél (kb. 120 g)
50 g parmezán (vagy pecorino vagy más ízlés szerinti kemény sajt)
50 g dió (fenyőmag, kesudió vagy mandula)
100 ml olívaolaj (plusz egy kis extra a rácsepegtetéshez)
fél citrom leve
csipet só és bors

Elkészítés

Először öblítsük le a medvehagyma leveleit, és hagyjuk lecsepegni.
Tegyük turmixgépbe (vagy mozsárba) a medvehagymát, a reszelt sajtot, a diót, a citromlevet, és turmixoljuk össze mindet.
Lassan adjuk hozzá az olívaolajat, és folytassuk a keverést. A pesto állaga ideális esetben sima, de ha jobban szereted a rusztikusabb változatot, akkor se fogd vissza magad!
Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot az ízek kihangsúlyozása érdekében.
Öntsük át a kész pestót egy tiszta üvegbe, és fedjük le egy vékony réteg olívaolajjal – ez a varázslat, amitől hosszabb ideig eláll. Hűtőszekrényben tárolandó.

Felhasználás

A medvehagymás pesto tökéletesen kiemeli a halak ízét, pácként pedig a lédús marha steak vagy más húsok ízét. Egy közönséges rizottót vagy levest is ínyenc élménnyé varázsol. És a legjobb, ha friss kenyérre kenjük!

Tipp: Keverjük össze a pestót meleg tésztával vagy gnocchival, szórjuk meg parmezánnal, és kész is! Máris van egy isteni ízekkel teli tányérod, amibe első harapásra beleszeretsz.

Eltarthatóság

1. Pesto lezárt üvegben:

Ha a pestóra olívaolajat öntünk és az üveget szorosan lezárjuk, a hűtőben akár 2-3 hétig is eláll.
Minden használat után vékonyan öntsük le a pesto felületét olívaolajjal. Ez védőrétegként működik, amely megakadályozza az oxidációt és a mikroorganizmusok elszaporodását.

2. Pesto nyitott üvegben:

Felbontás után az eltarthatósági idő lerövidül. Használd fel a pestót 5-7 napon belül.
Fontos elkerülni a szennyeződést – mindig tiszta kanalat vagy villát használj, nehogy baktériumok kerüljenek az üvegbe.

Ha tudod, hogy nem használod fel az összes pestót, fagyaszd le kisebb adagokban (pl. szilikon jégkocka tálcákban). A fagyasztóban akár 3 hónapig is eláll. Ha pedig nem vagy biztos abban, hogy a pesto még mindig jó-e, figyelj az ízére, illatára és színére. Bármilyen észrevehető változás (pl. savanyú szag vagy szürkés árnyalat) azt jelenti, hogy a legjobb, ha megszabadulsz tőle.

Házi grillpác receptek

Medvehagyma krémleves

Ez a finomság nemcsak felmelegít, de az egészségednek is jót tesz – tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal és a medvehagyma természetes erejével, amelyet évszázadok óta a tavasz méregtelenítő kincseként tartanak számon. Ráadásul pillanatok alatt elkészíthető!

Recept

Hozzávalók

3 marék friss medvehagyma (kb. 180 g)
1 nagy hagyma (apróra vágva)
1 burgonya (hámozva és felkockázva)
1 evőkanál vaj (vagy olívaolaj)
700 ml zöldségalaplé (vagy víz)
100 ml tejszín
só és bors ízlés szerint
néhány csepp citromlé

Elkészítés

3 marék friss medvehagyma (kb. 180 g)
1 nagy hagyma (apróra vágva)
1 burgonya (hámozva és felkockázva)
1 evőkanál vaj (vagy olívaolaj)
700 ml zöldségalaplé (vagy víz)
100 ml tejszín
só és bors ízlés szerint
néhány csepp citromlé

A továbbfejlesztett változathoz adj hozzá egy kis pirított szalonnát, krutont vagy ropogós magvakat a díszítéshez. Akár egy kanál medvehagymás pestót is keverhetsz közvetlenül a levesbe. Igazi varázslat a tányéron!

Tökleves 6 módon: hozd ki a legtöbbet a tökből!

Medvehagymás krém

Kend kenyérre a tavaszt! Ez a krém illatos, és olyan könnyen elkészíthető, hogy pillanatok alatt megleszel vele. Friss péktermékekhez, pirítóshoz vagy zöldséghez is kiváló mártogatósnak.

Recept

Hozzávalók

2 marék friss medvehagyma
250 g lágy krémsajt (túró, mascarpone vagy ricotta)
100 g tejföl
50 g vaj (puhított)
1/4 citrom leve
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
kevés olívaolaj

Elkészítés

A medvehagyma leveleit alaposan megmossuk folyó víz alatt, és megszárítjuk (lehetőleg tiszta törülközőben vagy salátacentrifugában). Ezután durvára vágjuk.
A krémsajtot, a tejfölt és a lágy vajat egy tálba tesszük. Mindent alaposan összekeverünk, hogy sima keveréket kapjunk.
Az apróra vágott medvehagymát a sajtos keverékbe szórjuk.
Hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, egy csepp olívaolajat is adjunk hozzá a simább állag érdekében.
Ha azt szeretnéd, hogy a kenő teljesen sima legyen, botmixerrel leturmixolhatod. Ellenkező esetben nyugodtan hagyd rusztikusabbra medvehagyma darabokkal.
Legalább 30 percre tegyük hűtőbe, hogy az ízek szépen összeérjenek.
Kenjük friss kenyérre, bagettre vagy pirítósra. Zöldségrudakhoz vagy chipsekhez mártogatósnak is kiváló.

Az extra sajtos ízért szórjunk rá egy marék reszelt parmezán sajtot. Ha fűszerezni szeretnéd a krémet, keverj hozzá apróra vágott metélőhagymát vagy néhány csepp Tabasco szószt az enyhe csípős íz érdekében.

Hogyan válassz turmixgépet?

Saláta medvehagymával és retekkel

Próbálj ki egy salátát a tavasz esszenciájával – friss, ropogós és pazar színeivel a napsütéses napok hangulatát idézi. A retek feldobja a salátát, de ha igazán laktató fogást szeretnél, adj hozzá szaftos csirkét vagy tofut!

Recept

Hozzávalók

A salátához:

2 marék friss medvehagyma
1 csokor retek (vékonyra szeletelve)
1 uborka (félkarikákra vágva)
1 kis fej római saláta vagy vegyes leveles saláta
1 újhagyma (apróra vágva)
150 g grillezett csirke (vagy vegetáriánus változathoz tofu)

Az öntethez:

2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz vagy agave szirup
só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Díszítéshez (opcionális):

egy marék pirított napraforgó- vagy tökmag
reszelt parmezán vagy vegán sajt

Elkészítés

A retket, az uborkát, az újhagymát, a római saláta leveleit és a medvehagymát megmossuk, megszárítjuk, és tetszés szerint szeletekre, félkarikára vagy nagyobb darabokra vágjuk.
Ha szeretnénk bele csirkehúst, serpenyőben egy csepp olívaolajon, csipet sóval és borssal enyhén megsütjük. Ha a vegetáriánus változatot készítünk, kockázzuk fel a tofut, és süssük aranybarnára. Egy kis extra ízért előtte fokhagymás szójaszószban bepácolhatjuk.
Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a dijoni mustárt, a mézet, a sót és a borsot. Az egészet villával vagy habverővel alaposan összekeverjük, hogy sima öntetet kapjunk.
Végül egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és leöntjük az elkészített öntettel.
A salátát megszórjuk pirított magvakkal, és ízlés szerint kevés reszelt sajttal. Azonnal tálaljuk egy darab teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy csak könnyű tavaszi finomságként magában.

Tipp: Az édes-savanyú íz érdekében adj hozzá néhány csepp balzsamecetet. Ha szereted a gyümölcsöt a salátában, tehetsz bele néhány szelet körtét vagy almát. Egy extra adag fehérjéért keverj bele egy apróra vágott főtt tojást vagy egy marék csicseriborsót.

Hogyan tárold a zöldségeket és gyümölcsöket a hűtőszekrényben?

Olasz kenyérrakottas (strata) medvehagymával

A medvehagymától a kenyérrakottas üdítő tavaszi ízt kap, a fűszernövények illatos keveréke pedig kényezteti az ízlelőbimbókat és gyönyörködteti a szemet. Tökéletes köret húsokhoz, piknikre vagy könnyű ebédnek.

Recept

Hozzávalók

200 g kenyér (zsemle, zsemle vagy bagett)
3 tojás
300 ml tej
1 evőkanál vaj
2 marék friss medvehagyma
100 g füstölt hús vagy sonka
marék friss petrezselyem
csipet szerecsendió
só és frissen őrölt bors ízlés szerint
kevés zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítés

A kenyeret vágjuk apró kockákra, és tegyük egy nagy tálba.
Egy kis tálkában verjük fel a tojásokat a tejjel, ízesítsük sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Öntsük a keveréket a felszeletelt kenyérre, és hagyjuk 10 percig ázni.
Aprítsuk fel a friss medvehagymát és a petrezselymet. A füstölt húst apró kockákra vágjuk, és mindent összekeverünk a beáztatott kenyérrel.
Egy tepsit (pl. jénai tálat) kenjünk ki vajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával. Az elkészített keveréket öntsük a formába, és enyhén simítsuk el.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük, amíg a felülete aranybarnává és ropogóssá nem válik.
Hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt kisebb részekre vágjuk.

Szeretnéd, ha a kenyérrakottas még levegősebb lenne? A tojásfehérjét verd fel kemény habbá, és sütés előtt óvatosan forgasd a masszába. Vegetáriánus változathoz hagyd ki a húst, és adj hozzá több fűszernövényt vagy egy marék kockára vágott zöldséget (pl. borsót, sárgarépát).

Hogyan termessz fűszernövényeket beltérben és szabadban