A legjobb linzer receptek: klasszikus, gluténmentes és kakaós linzerek

A linzer annyira finom, hogy nemcsak karácsonykor, hanem az év bármely szakában szívesen majszoljuk. A kicsi formákat vajas, tojássárgás, omlós tésztából szaggatják, majd sütés után lekvárral ragasztják össze. A legkedveltebb töltelék a baracklekvár: savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a tészta édességét. De a kékáfonyás, meggyes és epres változat is sokak kedvence, így a töltelékek sokfélesége miatt rengeteg módon elkészíthető.

És hogy milyen formákat érdemes kiszúrni? Nagyon szépen mutatnak a klasszikus szívek, csillagok vagy a jól ismert kör alakú linzerek. Arra figyelj, hogy minden formából ugyanannyi „lyukas” és „egyben lévő” darabot süss, hogy szépen össze lehessen őket ragasztani.

Hozzávalók: 

• 350 g liszt 

• 120 g porcukor 

• 250 g puha vaj (vagy margarin)  

• 4 tojássárgája 

• 1 citrom héja 

• vaníliás cukor, vaníliarúd mag vagy vaníliakivonat 

• lekvár és/vagy dzsem a ragasztáshoz

Minden linzernek kell egy kis idő, hogy a lekvártól igazán megpuhuljon. Ha azonban idén nincs kedved kivárni ezt a folyamatot, próbáld ki ezt a receptet: ezek a linzerek már sütés után is rögtön omlósak.

Hozzávalók:

• 300 g liszt

• 3 tojássárgája

• 100 g porcukor

• 250 g puha vaj (vagy margarin)

• 1/2 teáskanál citromhéj

• 1 teáskanál citromlé és/vagy rum (ízlés szerint)

• 1 vaníliarúd

• lekvár és/vagy dzsem a ragasztáshoz 

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat a citrom héjával összekeverjük. 

2. A tésztához hozzáadjuk a felkockázott puha vajat, a tojássárgát és a citromlevet, esetleg egy kis rumot.

3. Sima és nem ragadós tésztát készítünk, fóliába csomagolva legalább egy órát a hűtőben pihentetjük.

4. Belisztezett nyújtódeszkán nyújtsunk ki 3 mm vastag lappá és szaggassunk ki belőle tetszőleges formákat. 

5. Sütőpapírral bélelt tepsiben 160°C-on kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mire van szükség a linzer sütéséhez?

Egy konyhai robotgép jó szolgálatot tesz: segítségével pillanatokon belül elkészíthetsz bármilyen tésztát. Szükséged lesz egy szilikonból vagy fából készült konyhai sodrófára, alacsony falú tepsire, konyhai mérlegre, és jól jöhet az állítható élmagasságú sodrófa is, amely garantálja a tészta egyenletes vastagságát.

Hogyan válassz konyhai robotgépet?   Mit szimbolizál az advent?

A gluténérzékenyek is szeretnék kivenni a részüket a karácsonyi kényeztetésből, és rizslisztből készült, omlós linzertésztás aprósüteményekkel édesíteni az ünnepet.

Hozzávalók:

• 500 g rizsliszt

• 250 g puha vaj

• 150 g porcukor

• 2 tojás

• 1 teáskanál citromhéj

• vanília kivonat

• lekvár és/vagy dzsem a ragasztáshoz 

Elkészítés:

1. Az összes hozzávalóból sima tésztát készítünk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

2. A tésztát a klasszikus módon 3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd kiszaggatjuk kedvenc formáinkat. 

3. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 °C-on kb. 15 percig sütjük.

​

A kakaós linzer tésztát semmivel sem nehezebb elkészíteni, mint a klasszikus light változatot. Ha a keserűbb ízt kedveled, liszt helyett adj hozzá több kakaót, vagy fordítva - lisztet kakaó helyett, ha nem szereted annyira a keserűbb ízt. 

Hozzávalók: 

• 170 g puha vaj 

• 250 g liszt 

• 90 g porcukor 

• 80 g őrölt mandula

• 3 evőkanál jó minőségű kakaó 

• 1 teáskanál citromhéj 

• 1 tojássárgája 

• egy csipet őrölt fahéj

Elkészítés:

1. A lisztet, a cukrot, az őrölt mandulát, a kakaót, a fahéjat és a citromhéjat összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a tojássárgáját.

2. A kész sima tésztát fóliába tesszük, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

3. Nyújtódeszkán 3 mm vastag lappá nyújtjuk, és különböző formákat szaggatunk ki belőle.

4. 160°C-on kb. 8 percig sütjük.

5. A kihűlt darabokat lekvárral összeragasztjuk. 

Tipp: A málna, cseresznye, meggy, narancs, mandarin, körte és eper íze tökéletesen passzol a csokoládéhoz és a kakaóhoz. Ezért részesítsd előnyben ezeket a lekvárokat és dzsemeket. Egy csepp rumot is keverhetsz a lekvárba, hogy jellegzetes karácsonyi aromát kapj. Remek alternatíva a sós karamellás töltelék, amit úgy készíthetsz el, hogy egy serpenyőben kevés vízzel kristálycukrot karamellizálsz, tejszínnel lágyítod (a tűzről levéve) és sópehellyel ízesíted.

A kinyomós kekszek gyönyörű látványt nyújtanak, és garantáltan feldobják az ünnepi asztalt. Bár az elkészítésük kicsit időigényesebb, mint a klasszikus szaggatott változaté, a fáradozásod biztosan örömet szerez nemcsak a vendégeknek, hanem neked is. Öröm lesz rájuk nézni!

Hozzávalók:

• 2 tojássárgája 

• 250 g puha vaj 

• 280 g liszt 

• 80 g porcukor

• 1 citrom héja 

• néhány csepp rum 

• vanília kivonat és/vagy magvak a vaníliarúdból 

• 150 g étcsokoládé és egy kanál kókuszolaj a mázhoz 

Elkészítés:

1. A puha vajat porcukorral habbá keverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és elkészítjük a tésztát. 

2. Az összedolgozott tésztát cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk tekercs- vagy kör formákban.

3. A kekszeket 170 °C-on aranybarnára sütjük.

4. A csokoládét a kókuszolajjal felolvadni hagyjuk gőz felett.

5. Miután a kekszek kihűltek, bevonjuk őket lekvárral, és mindkét végüket az olvasztott csokoládéba mártjuk.