Tökleves 6 módon: hozd ki a legtöbbet a tökből!

Hokkaido, vaj-, muskotály- és egymagú tök

• 1 kg megtisztított és apróra vágott sütőtök (kb. 1,2 kg tisztítás előtt)

• 1 hagyma apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál olaj

• 700 ml zöldség- vagy csirkehúsleves

• 150 ml főző- vagy habtejszín (kihagyható)

• só, bors

• kakukkfű, szerecsendió, fahéj, chili ízlés szerint (kihagyható)

• pirított tökmag és kruton a tálaláshoz (kihagyható)

Elkészítés

Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és rövid ideig pirítjuk. Hozzáadjuk a sütőtök kockákat és enyhén megpirítjuk. Felöntjük az alaplével, és puhára főzzük, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Felöntjük tejszínnel, felmelegítjük, de ne forraljuk, és botmixerrel simára turmixoljuk. Az igazán krémes állag érdekében javasoljuk, hogy a levest finom szitán szűrjük át.

Fűszerekkel vagy fűszernövényekkel ízesítjük, és tökmaggal, krutonnal vagy egy csepp tökolajjal tálaljuk.

Tökfaragás Halloweenre: minták és útmutató

• 1 hokkaido tök

• olívaolaj

• 1 evőkanál vaj 

• 1 hagyma apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma

• kb. 500 ml zöldség- vagy csirkehúsleves

• 400 ml kókusztej

• só, bors

• csipet őrölt kömény

• hámozott tökmag

• bazsalikom, koriander vagy más fűszernövények 

Elkészítés

A sütőtököt félbevágjuk, kikanalazzuk a magjait, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és enyhén megszórjuk őrölt köménnyel. Sütőpapírral bélelt sütőben, 200°C-on kb. 40 perc alatt megsütjük. Hámozatlan gerezd fokhagyma is tehető a sütőtökhöz, ami sütés közben szépen megédesedik és megpuhul. Hagyjuk kicsit kihűlni a megsült tököt, majd lehet, de nem kell meghámozni.

Egy kanál olívaolajon és egy darab vajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a megsült sütőtököt. Adjunk hozzá kis mennyiségű vizet vagy húslevest, és forraljuk fel. A levest összeturmixoljuk, ízesítjük és kókusztejjel felöntjük. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és folyamatosan kóstoljuk, hogy megfeleljen az ízlésünknek.

A meghámozott tökmagot serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett rövid ideig pirítjuk, és a kész krémlevest díszítjük vele. Adjunk hozzá egy csipet frissen apróra vágott fűszernövényt vagy egy bazsalikomlevelet és néhány csepp kókusztejet a tetejére. Köretnek egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret ajánlunk. 

• 1-2 kg egymagú, vaj- vagy hokkaido tök

• 1 nagy hagyma negyedekre vágva

• 2 nagy gerezd fokhagyma

• 1 l zöldségleves

• olívaolaj

• só, bors

• opcionális fűszerezés (csipetnyi): fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, chili

• pirított tökmag

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A sütőtököt félbevágjuk, magjait kiszedjük, és kb. 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük, hozzáadjuk a hagymát és a megpucolt fokhagymát. Meglocsoljuk néhány evőkanál olívaolajjal, ízesítjük egy csipet sóval és borssal. Átforgatjuk, hogy egyenletesen bevonódjanak, és egy rétegben szétosztjuk. Süssük 15 percig, fordítsuk meg a zöldségeket, majd folytassuk a sütést további 15 percig. Ha a zöldségek nem puhák, tegyük vissza a tepsit néhány percre a sütőbe. Hagyjuk kihűlni a sütőtököt, majd egy késsel eltávolítjuk a héját.

Tegyük át az egészet egy serpenyőbe, melegítsük közepes lángon vagy közepes teljesítményen, és öntsük fel az alaplé felével. Keverjük simára, és fokozatosan adjunk hozzá több alaplevet, amíg a leves sima és krémes nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket vagy fűszernövényeket. Pirított magvakkal tálaljuk.

Sütőtökös receptek: hokkaido, vaj- és spárgatök édesen vagy sósan

• 425 g sütőtökpüré

• 1 nagy, kockára vágott alma, meghámozva és kimagozva

• 1 nagy hagyma apróra vágva

• 3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

• 2 evőkanál friss, apróra vágott gyömbér

• 60 ml narancslé

• 700 ml zöldségleves alaplé (krémesebb leveshez helyettesíthetjük ugyanannyi tejjel vagy 350 ml főzőtejszínnel)

• 2 evőkanál olaj

• 2 teáskanál curry fűszerkeverék

• 1 evőkanál kurkuma

• csipet chili

• só, bors

Gyömbéres-juharszirupos hagymás (opcionális)

• 1 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve

• 60 ml juharszirup

• 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér

• 2 evőkanál olaj

• csipet só

Elkészítés

Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olajat, a hagymát és a fokhagymát a gyömbérrel, a curryvel, a kurkumával, a chilivel és az almakockával pirítjuk körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá a sütőtök pürét és a narancslevet, adjunk hozzá alaplevet, tejet vagy tejszínt, és turmixoljuk simára. Hagyjuk enyhén forrni (a levest már nem szabad tejszínnel főzni), közben sózzuk, borsozzuk.

A gyömbéres-juharszirupos hagymáshoz: a hagymaszeleteket olajon megdinszteljük, amíg egy kis színt nem kapnak és megpuhulnak. Hozzáadjuk a juharszirupot, a gyömbért és egy csipet sót, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 10 percig. A hagymát szépen karamellizálni kell, és a folyadékot sűrű sziruppá kell redukálni. Tálaláskor díszítsük vele a levest.

​

• 1 kg megtisztított és apróra vágott tök, mag és héj nélkül (a hokkaidót nem kell meghámozni)

• 1 közepes vöröshagyma apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

• 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér

• 400 ml kókusztej

• 400 ml zöldségleves

• 1 evőkanál kókuszolaj vagy más olaj

• 1 teáskanál kakukkfű

• egy csipet chili

• só, bors

Elkészítés

Az olajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Kis idő múlva beleöntjük a kakukkfüvet és a chilit, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, a kókusztejet és az alaplevet, csökkentjük a teljesítményt vagy a hőt, és körülbelül 10 percig főzzük. Miután a tök teljesen megpuhult, mindent simára keverünk és sózzuk, borsozzuk. 

Ismerd meg az ehető tökök sokféle fajtáját