Sütőtökkrémleves 6 módon: hozd ki a legtöbbet a tökből!

Ezt a receptet hokkaido, kanadai (más néven pézsmatök) vagy akár nagydobosi sütőtökből is bátran elkészítheted.

Hozzávalók:

• 1 kg tisztított, felkockázott sütőtök (tisztítás előtt kb. 1,2 kg)

• 1 fej vöröshagyma finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál étolaj

• 700 ml zöldség- vagy csirkehúsleves-alaplé

• 150 ml főzőtejszín vagy habtejszín (opcionális)

• só és bors

• kakukkfű, szerecsendió, fahéj vagy chili az ízesítéshez (ízlés szerint)

• pirított tökmag és kruton a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés:

Az olajon dinszteld meg a hagymát, add hozzá a fokhagymát, majd röviden pirítsd össze őket. Borítsd bele a felkockázott sütőtököt, és pirítsd addig, amíg enyhén meg nem pörkölődik. Öntsd fel az alaplével, majd főzd puhára a tököt – ez nagyjából 10 percet vesz igénybe. Keverd hozzá a tejszínt, forrósítsd össze az egészet anélkül, hogy felforrna, majd botmixerrel pürésítsd selymesre. Ha igazán bársonyos textúrát szeretnél elérni, érdemes a levest egy finom szitán is átpasszírozni.

Ízesítsd fűszerekkel vagy friss zöldfűszerekkel, a tálaláskor pedig szórd meg pirított tökmaggal, ropogós krutonnal, vagy csepegtess rá egy kevés tökmagolajat.

Hozzávalók:

• 1 db hokkaido tök

• olívaolaj

• 1 evőkanál vaj

• 1 fej vöröshagyma finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma

• kb. 500 ml zöldség- vagy csirkehúsleves-alaplé

• 400 ml kókusztej

• só és bors

• egy csipet őrölt kömény

• hántolt tökmag

• bazsalikom, koriander vagy tetszőleges friss zöldfűszer

Elkészítés:

Vágd ketté a tököt, és vájd ki a magjait. Locsold meg olívaolajjal, szórd meg sóval, borssal és egy kevés őrölt köménnyel, majd sütőpapírral bélelt tepsiben süsd 200 °C-on nagyjából 40 percig. A tök mellé fokhagymagerezdeket is tehetsz héjastul: a sütőben csodásan megpuhulnak és édeskés ízt kapnak. Miután megsült a hokkaido tök, hagyd kissé hűlni. A héját nyugodtan rajta hagyhatod, de le is húzhatod, ha úgy jobban szereted.

Egy evőkanál olívaolaj és a vaj keverékén párold meg a hagymát, majd add hozzá a megsült tököt (és a sült fokhagymát a héjából kinyomva). Önts hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet, majd forrald össze az egészet. Pürésítsd a levest botmixerrel, ízesítsd, végül lágyítsd a kókusztejjel. A kókusztejet célszerű fokozatosan adagolni és közben kóstolgatni, hogy tökéletesen eltaláld az ízét.

A hántolt tökmagot száraz serpenyőben, folyamatosan kevergetve pirítsd meg pár perc alatt, majd szórd meg vele az elkészült krémlevest. Tálaláskor koronázd meg egy kevés frissen aprított zöldfűszerrel vagy bazsalikomlevéllel, csepegtess a tetejére néhány csepp kókusztejet, és kínálj mellé egy szelet ropogós teljes kiőrlésű kenyeret.

Hozzávalók:

• 1–2 kg nagydobosi, kanadai vagy hokkaido tök

• 1 nagy fej vöröshagyma negyedelve

• 2 nagy gerezd fokhagyma (héjastul hagyva)

• 1 l zöldségalaplé

• olívaolaj

• só és bors

• tetszés szerint egy csipet: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, chili

• pirított tökmag a tálaláshoz

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra. Vágd fel a tököt, kanalazd ki a magjait, a húsát pedig vágd nagyjából 5×5 centis darabokra. Terítsd el egy sütőpapírral bélelt tepsiben a hagymával és a héjában hagyott fokhagymagerezdekkel együtt. Locsold meg pár evőkanál olívaolajjal, szórd meg egy kiadós csipet sóval és frissen őrölt borssal, majd alaposan forgasd össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a darabokat, végül rendezd el őket egy rétegben.

Süsd 15 percig, fordítsd meg a zöldségeket, majd süsd további 15 percig, amíg teljesen meg nem puhulnak – ha szükséges, hagyd bent a tepsit még néhány percre. Várd meg, amíg a tök kissé kihűl. Ha hokkaido tököt használsz, a héját nyugodtan rajta hagyhatod; kanadai vagy nagydobosi tök esetén viszont kanállal kapard ki a sült tökhúst a héjból, vagy egy éles késsel fejtsd le róla. A fokhagymát egyszerűen nyomd ki a héjából.

Tedd a sült zöldségeket egy lábasba, közepes lángon kezdd el melegíteni, majd öntsd hozzá az alaplé felét. Botmixerrel pürésítsd teljesen simára, és fokozatosan adagold hozzá a maradék alaplevet, amíg el nem éred a kívánt selymes, krémes állagot. Kóstolás után sózd, borsozd, fűszerezd kedvedre, a tálaláskor pedig szórd meg az aranybarnára pirított tökmaggal.

Tökreceptek a hokkaidótól a spagettitökig: édes és sós finomságok

Hozzávalók:

• kb. 400–450 g megsütött, pürésített sütőtök 

• 1 nagy alma meghámozva, kicsumázva és felkockázva

• 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva

• 3 gerezd fokhagyma finomra vágva

• 2 evőkanál friss, aprított gyömbér

• 60 ml narancslé (lehetőleg frissen facsart)

• 700 ml zöldségalaplé (ha krémesebb textúrára vágysz, helyettesítheted ugyanennyi tejjel vagy 350 ml főzőtejszínnel)

• 2 evőkanál olaj

• 2 teáskanál curry fűszerkeverék

• 1 teáskanál kurkuma 

• egy csipet chili

• só és bors

Gyömbéres-juharszirupos hagyma (ízlés szerint):

• 1 nagy fej vöröshagyma vékonyra szeletelve

• 60 ml juharszirup

• 1 evőkanál friss, reszelt gyömbér

• 2 evőkanál olaj

• egy csipet só

Elkészítés:

Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olajat, majd pirítsd rajta puhára a hagymát, a fokhagymát és az almacsíkokat a gyömbérrel, curryvel, kurkumával és chilivel együtt – ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Keverd hozzá a sütőtökpürét és a narancslevet, öntsd fel az alaplével (vagy tejjel/tejszínnel), majd botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Kis lángon gyöngyöztesd pár percig – ha tejszínt használsz, forralni már nem szabad –, végül sózd és borsozd ízlés szerint.

A gyömbéres-juharszirupos hagymához hevíts olajat egy serpenyőben, és pirítsd a hagymaszeleteket addig, amíg szépen meg nem puhulnak és enyhe színt nem kapnak. Csorgasd rá a juharszirupot, add hozzá a gyömbért és a csipet sót, majd vedd takarékra a lángot, és időnként megkeverve karamellizáld nagyjából 10 percig. Akkor van kész, ha a hagyma mélybarna, a szirup pedig sűrű mázzá sűrűsödött. Tálaláskor halmozz belőle egy keveset a forró leves tetejére.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök (nagydobosi, kanadai vagy hokkaido tök)

• 2 szál sárgarépa darabolva

• 2 fej vöröshagyma cikkekre vágva

• 1 nagy szem burgonya meghámozva, felkockázva

• 1 l zöldség- vagy csirkehúsleves-alaplé (esetleg víz)

• 150 ml habtejszín

• 2 evőkanál olaj

• egy csipet őrölt szerecsendió

• só és bors

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra. Tedd egy tepsibe a feldarabolt tököt (a hokkaidót nem kell megpucolni, a vastagabb héjú fajtákat viszont érdemes meghámozni vagy sütés után kikanalazni), a sárgarépát és a hagymacikkeket. Locsold meg kevés olajjal, majd süsd nagyjából 40 percig, amíg a zöldségek kellemesen megpuhulnak, de még nem kapnak oda.

Közben egy lábasban főzd puhára a burgonyakockákat, az alaplevet pedig forrósítsd fel. Keverd a megfőtt burgonyát és az alaplevet a megsült zöldségekhez, majd botmixerrel pürésítsd az egészet teljesen selymesre. Öntsd vissza a lábasba, forgasd hozzá a tejszínt, forrósítsd össze (forralni már nem szükséges), végül ízesítsd frissen őrölt szerecsendióval, sóval és borssal.

Hozzávalók:

• 1 kg tisztított, felkockázott sütőtök kimagozva és meghámozva (a hokkaidót nem kell megpucolni)

• 1 közepes fej vöröshagyma finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma finomra vágva

• 1 teáskanál friss, aprított gyömbér

• 400 ml kókusztej

• 400 ml zöldségalaplé

• 1 evőkanál kókuszolaj vagy egyéb növényi olaj

• 1 teáskanál kakukkfű

• egy csipet chili

• só és bors

Elkészítés:

A felhevített olajon párold üvegesre a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Add hozzá a kakukkfüvet és a chilit is, majd pirítsd addig, amíg a hagyma teljesen meg nem puhul. Tedd a lábasba a tököt, öntsd fel a kókusztejjel és az alaplével, majd vedd vissza a lángot, és gyöngyöztesd nagyjából 10 percig. Miután a sütőtök teljesen megpuhult, botmixerrel pürésítsd az egészet krémesre, végül ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal.