A sütőtök a tökfélék nemzetségéből származó tökfélék népszerű neve. Leggyakrabban téli és nyári tökökre osztják őket aszerint, hogy mikor és milyen szakaszban takarítják be az adott faj termését. Köztük a legnépszerűbb a hokkaido és az óriástök, de a spárgatök és a patiszon is. Ha azon tűnődsz, hogy mindegyik tökfajta ehető-e, megnyugtathatunk: a legtöbb nálunk kapható igen. A többi nem ízletes, vagy túl bonyolult az elkészítése a kemény héj és a kevés hús miatt.
Ehető tökfajták:
Hokkaido: édes ízű, vékony héja van, amit evés előtt nem kell eltávolítani. Mélynarancssárga színét a nagy mennyiségű béta-karotin okozza. Édes ízének köszönhetően süteményekbe, levesekbe, lekvárokba, kompótokba használható fel, pépesítve könnyedén készíthetsz belőle édes tökpürét.
Vajtök (pézsmatök): jellegzetes körteformájáról és a szürkétől a sárgásig terjedő héjszínéről ismerheted fel. Az íze enyhén édes, némelyiküké mogyoróra emlékeztethet. Nagy előnye a kis mennyiségű mag, így könnyű a tisztítása és nem kell belőle sokat kidobni hús mellé, szószokhoz, töltelékekhez, krémlevesekhez vagy pürék készítéséhez is. Gazdag A- és B-vitaminban, magnéziumban, kalciumban és káliumban. Alkalmas a gyermekek első ételeinek elkészítésére.
Spagettitök (sárgatök): ovális formájával és sárga színével fog elbűvölni. A spárga jelzőt a húsa miatt kapta, amely sütés után vékony, spagettire emlékeztető szálakra bomlik. Ezért a tészta egészséges helyettesítőjeként használható.
Óriástök: ahogy a neve is sugallja, ez egy nagy termésű fajta, amellyel a kertekben vagy a legnagyobb sütőtökért folyó versenyeken találkozhatunk. Sima, mély narancssárga héja van, és hatalmas mennyiségű vizet tartalmaz. Mivel a súlya eléri a 30 kg-ot, nehéz begyűjteni és feldolgozni a konyhában. Hatalmas mennyiségű magot tartalmaz, amit érdemes a sütőben kiszárítani, meghámozni és sóval megpirítani. Akár faragott díszt is készíthetsz belőle.
Muskotálytök: gyümölcsei sötétzöldek, jellegzetes bordázattal, súlyuk elérheti a 8-10 kg-ot. Mély narancssárga, puha húsa alkalmas levesek, pürék, sütemények és kompótok készítésére. Jól viseli a meleg éghajlatot, ezért nem biztos, hogy nálunk jól érzi magát.
Egymagú (chayote) tök: leggyakrabban halloweeni töklámpások faragására használják. Ez a fajta azonban ehető, és használható sütéshez, pitékhez, levesekhez vagy pürékhez. Az íze nem t úl markáns, így az intenzívebb ízesítést is elviseli.
Patiszon: ez a nyári tök úgy néz ki, mint egy fehér vagy zöldes repülő csészealj, hullámos széllel. A belsejében magos pép található, amely a tök felvágása után könnyen kikanalazható. A kis tököket egészben is el lehet rakni savanyítva, a nagyobbakból pedig a rántott hús vegetáriánus változatát lehet elkészíteni.
Sütőtökös receptek: hokkaido, vaj- és spárgatök édesen vagy sósan
