Sütőtökös receptek: hokkaido, vaj- és spárgatök édesen vagy sósan

Vajtök (pézsmatök)

Ennek a körte formájú sütőtöknek enyhe, édestől vajas íze van, ahogy a neve is sugallja, ezért nagyon népszerű. Nem kell túlfűszerezni, mivel az elnyomná a természetes aromáját. Univerzális a felhasználása levesektől a püréken át a sütésig. A kis magház kiváló különféle töltelékekkel való töltéshez, és ennek köszönhetően minimális a pazarlás a tök tisztítása során. Tele van C-vitaminnal és béta-karotinnal (A-vitamin), emellett tartalmaz például káliumot és magnéziumot is.

Tele van C-vitaminnal és béta-karotinnal (A-vitamin), emellett tartalmaz például káliumot és magnéziumot is.

Miként készíthető el:

• Sütve és kirántva

• Levesnek

• Püréként

• Tésztához és rizottóhoz

• Hummuszba

Spárgatök

A többi fajhoz képest a legszembetűnőbb különbség a rostos húsa, amely hőkezelés után spagettire hasonlít. Így kiváló alternatívája a gyakran kapható tésztáknak a cöliákiában és a gluténérzékenységben szenvedők számára. Nagyon enyhe ízű, jól kombinálható hússal, fűszernövényekkel, erősebb fűszerekkel.

Recept

Legjobban sütve használható fel. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, sózzuk és kenjük be olajjal. Felvágott oldalával lefelé egy tepsire tesszük, a héját több helyen átszúrjuk, és 30-40 percig sütjük 200°C-on. A húsának szálakra kell válnia, de túlsütéskor pépes lesz.

Így használd fel:

• Helyettesítheti a spagettit

• Levesbe

• Krumplis palacsintára emlékeztető pogácsákként

• Töltve és a sütéshez vágjuk félbe

• Édesítve például dióval és mézzel

Egymagú (chayote) tök

Halloween díszek faragására nagyszerű, de a konyhában is használható. Több vizet tartalmaz, és főzéskor könnyebben megpuhul, így inkább pürékhez, töltelékekhez vagy levesekhez alkalmas. Enyhe, édes ízű, így jól kombinálható más alapanyagokkal, fűszerekkel.

Mi készülhet belőle:

• Pite töltelék

• Püré

• Lekvár

• Leves

• Befőzve

Sütőtök télire: tök befőtt, kompót, savanyúság   

Muskotálytök

A zöldtől az okkersárgáig terjedő bordákkal borított bőr alatt narancssárga húst rejt, jellegzetes diós ízzel, ami édes, és egyeseket az édesburgonyára vagy a gyümölcsre (görögdinnyére) emlékeztethet. Tulajdonságai miatt univerzálisan használható, a levesektől a desszertekig.

Ez a sütőtök is gazdag C-vitaminban, A-vitaminban, káliumban, vasban, rostban stb., de alacsony a kalóriatartalma.

Miként készíthető el:

• Levesnek

• Sütve és besütve

• Kirántva

• Pácolva

• Sajttal salátában

• Egészséges chipsként

• Édesen desszertekben és péksüteményekben

Patiszon (csillagtök)

Szokatlan nyári tök, enyhe édes íze cukkinire és dióra emlékeztet. A repülő csészealj alakú szokatlan formája húst és magokkal teli üreget rejt. Jól kombinálható más alapanyagokkal és erősebb fűszerekkel. A patiszon pácolható, szeletelve és pörkölve, vagy steakként sütve is remek.

Magnézium, A- és C-vitamin forrás, és nagyon kevés kalóriát tartalmaz.

Miként készíthető el:

• Panírban rántotthús helyett

• Sütve és grillezve

• Savanyítva

• Pörkölt és sült ételekben

• Köretként

Óriástök

A gigantikus fajták közé tartozik, akár 30 kg-ot is elérhet. Ősszel gyakran dekorációként használják, de fogyasztható is. Sok vizet tartalmaz, ezért érdemes minél gyorsabban feldolgozni. Vastagabb héja és feszesebb húsa van. Alkalmas savanyításra, befőzésre, lekvár, befőtt vagy töklé készíthető belőle.

Szintén sok C- és A-vitamint (béta-karotint) tartalmaz.

Miként készíthető el:

• Lekvárnak

• Püréként

• Pácolva és befőzve (pl. kompótnak)

• Töklé

• A magja megpirítható

Tökfaragás Halloweenre: minták és útmutató

Sütőtökös kuglóf

• 345 g sima liszt

• 425 g sütőtökpüré

• 200 g barna cukor

• 150 g kristálycukor

• 240 ml olaj

• 4 egész tojás

• 2 teáskanál szódabikarbóna

• 2 teáskanál fahéj

• ½ teáskanál őrölt gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió és szegfűbors (helyettesíthető 2 teáskanál mézeskalács fűszerrel)

• 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd belseje

• ½ teáskanál só

• kanál holland kakaó a tészta egy részének színezésére, apróra vágott dió, mazsola vagy csokoládédarabok (elhagyható)

Elkészítés

A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük, a tortaformát kivajazzuk, és daraliszttel vagy zsemlemorzsával megszórjuk. 

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és az őrölt fűszereket. Egy másik tálban keverjük össze az olajat, a tojást, a barna cukrot, a kristálycukrot, a sütőtökpürét és a vaníliakivonatot. A nedves hozzávalókat a szárazhoz öntjük és alaposan összedolgozzuk.

Ezen a ponton csokoládédarabkákat, szárított gyümölcsöt vagy diót is hozzáadhatunk. A keverék egy részét szétválaszthatjuk, kakaóval színezhetjük, majd a tepsiben márványozásra használhatjuk.

Az előkészített formába öntjük és 55-70 percig sütjük – amíg a tortaformába szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. A tészta állaga miatt a sütés tovább tarthat. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd kifordítjuk, és porcukorral vagy feltéttel (csokoládé, citrom, friss sajt) megszórva tálaljuk.

Bögrés sütőtökös habroló tejszínhabbal vagy sajtkrémmel

Tészta

• ¾ csésze sima liszt

• 1⁄4 csésze sütőtökpüré

• 3 egész tojás

• 1 csésze kristálycukor

• 1 vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd belseje

• ½ teáskanál szódabikarbóna

• ½ teáskanál mézeskalács sütőpor

• 1⁄4 teáskanál só

Párizsi tejszínhab

• 250 ml 33%-os tejszínhab

• 100 g 70%-os csokoládé 

Friss sajtkrém

• 250 g friss krémsajt (Philadelphia)

• 6 evőkanál puha vaj

• ½ csésze porcukor

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral vagy sütőfóliával.

Tészta: egy nagy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral. A második tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. A száraz hozzávalókat a nedveshez keverjük, majd hozzáadjuk a sütőtökpürét. Miután jól átkevertük sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és körülbelül 15 percig sütjük. Sütés után tegyünk száraz konyharuhát a tésztára, hogy ne ragadjon le, először tegyünk rá egy második sütőpapírt, hosszában tekerjük fel és hagyjuk teljesen kihűlni.

Párizsi tejszínhab (ideális esetben előző nap elkészítve): a csokoládét egy hőálló tálba törjük, és kevés vízzel felöntött lábosra tesszük úgy, hogy a felülete ne érjen az edény aljához. Hozzáöntjük a tejszín egy részét, és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé elolvad. Vegyük ki a gőzből, keverjük össze, adjuk hozzá a maradék tejszínt és hagyjuk kihűlni. Ezután néhány órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőszekrényben tároljuk, ahol a keverék besűrűsödik. Alacsony teljesítményre állított habverővel stabil és kemény habbá verjük. Eltart egy ideig, de megéri!

Friss sajtkrém: a puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a krémsajtot, amíg teljesen el nem keveredik. Ha szükséges, egy kis időre hűtőbe tesszük.

Elkészítés: a kihűlt piskótát kiegyenesítjük, az elkészített tejszínhabbal és sajtkrémmel megkenjük és újra feltekerjük. Fóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.

Sütőtöklé

• 2 liter almalé

• 425 g sütőtökpüré

• 1⁄4 csésze kristálycukor

• 1⁄4 csésze barna cukor

• 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd belseje

• 2 csipet őrölt fahéj

• 2 csipet őrölt gyömbér

• 1-1 csipet őrölt szegfűszeg, szerecsendió és szegfűbors (minden őrölt fűszer helyettesíthető 1 teáskanál mézeskalács fűszerrel)

Óvatosan összekeverjük az összes hozzávalót, és jéggel, egy szelet almával és egy darab egész rúd fahéjjal díszítve tálaljuk. Ősszel akár melegen is tálalható.

Sütőtökös tészta

6 adaghoz

• 500 g tészta

• 425 g sütőtökpüré

• 2 csésze friss spenót vagy 3 darab apróra vágott fagyasztott spenót

• ½ csésze főzőtejszín

• 1⁄4 csésze apróra vágott dió

• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 evőkanál olaj

• 3 levél friss vagy ½ teáskanál szárított zsálya

• só, bors és egy csipet szerecsendió ízlés szerint

• tálaláshoz reszelt parmezán

Egy nagy fazékban vizet forralunk, és jól megsózzuk. Amikor forrni kezd, beleöntjük a tésztát, és ízlés szerint, vagy a csomagoláson található utasítás szerint főzzük.

Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és enyhén megpirítjuk benne a fokhagymát. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, a tejszínt és 1 merőkanál tésztavizet. Keverjük össze és forraljuk rövid ideig. Beleöntjük a spenótot, az apróra vágott diót és a fűszereket, és hagyjuk felmelegedni. Parmezán sajttal megszórva tálaljuk.

A hűtőszekrényben tárolt kész szószt 3 napon belül fel kell használni, fagyasztóban 3 hónapig eláll. A spenót és a dió kihagyható, akár chili darabkákat is adhatunk hozzá.

Sütőtök chips

• 1 kg sütőtök vagy 1 sütőtök héja

• 1 evőkanál olaj

• 1 teáskanál só

• szerecsendió, fahéj, chili, fűszernövények és szárított fokhagyma ízlés szerint

Ebben a receptben az egész sütőtök (pl. hokkaido) és egy másik recept elkészítése után megmaradt tök héja is felhasználható, ami egyébként valószínűleg a kukába kerülne.
Először az egész darabot vágjuk nagyon vékony szeletekre, de jobb és célszerűbb zöldséghámozót használni. Egyszerűen vágjuk a héját chips méretű darabokra, ha szükséges. A sütőtököt beolajozzuk, megsózzuk és összekeverjük.

Forrólevegős fritőzben: 200 °C-on 8-15 percig sütjük a chipseket. Folyamatosan ellenőrizzük őket, és félidőben fordítsuk meg vagy legalább rázzuk meg őket. Ezután fűszerezzük őket ízlés szerint.

Sütőben: fűszerezzük meg a chipseket és terítsük el őket egy rétegben egy tepsibe, és süssük 200 °C-on körülbelül 30 percig. Körülbelül félidőben fordítsuk meg őket. Ropogósnak kell lenniük, de ne égjenek meg.

Forró olajban: a tökszeleteket kis adagokban, legalább 10 cm-mély, 190 °C-ra melegített olajban kisütjük. Körülbelül 3 perc múlva ellenőrizzük őket, és ha szükséges, enyhén pirítsuk meg őket. Papír konyharuhán leszűrjük és fűszerezzük.

Még több finomság tökből

Próbáld ki a legfinomabb sült sütőtökös recepteket, amelyekkel ősszel és télen is feldobhatod az étkezéseket! A lágy krémlevesektől és fűszeres pitéktől kezdve a különleges kencéken át egészen a frissítő salátákig – egy helyen többféle inspiráció vár.

Tökleves 6 módon: hozd ki a legtöbbet a tökből!

Variációk sült sütőtökre: Így készítsd el kéksajttal, hússal vagy zöldségekkel

Ellenállhatatlan édes és sós sütőtökös piték