Hogyan készíts aszalt szilvát otthon, mire használhatod fel és hogyan hat az egészségre?

Elektromos, légkeveréses és gázsütőben

Sütőben a szilvát három fázisban kell aszalni, minden alkalommal eltérő hőmérsékleten és idővel. Első lépésként a megmosott és kimagozott gyümölcsöket fektesd sütőpapírral bélelt tepsire. Egy rétegben helyezd el őket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ha félbevágtad a gyümölcsöket, héjjal lefelé helyezd el őket.

A szárítás lépései:

1. Szárítsd 50°C-on az első 5 órában.

2. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd kihűlni benne a szilvát.

3. Szárítsd további 12 órán át 70 °C-on.

4. Kapcsold ki ismét a készüléket, és hagyd benne a gyümölcsöt további 5 órán keresztül.

5. Végül szárítsd körülbelül 3 órán át 60 °C-on.

Alternatív megoldásként két fázisban is száríthatod - körülbelül 4 órán át 50-60 °C-on, hagyd kihűlni, majd további 3 órát 60-65 °C-on.

Mivel a gyümölcs elég tömör és lédús, ezek a szünetek nagyon fontosak. Ha ezt kihagyod, nem fog jól megszáradni. Ha több tepsivel dolgozol, vagy a sütőd nem egyenletesen süt, akkor folyamatosan forgasd és cseréld a tepsiket.

Milyen beépíthető sütőt válassz   

Napon

Ez a módszer, ami a leginkább energiatakarékos és pénztárcabarát, egyben a legidőigényesebb is. A napon aszalás akár 9 napig is eltarthat - 5 napig közvetlen napfényben, majd 4 napig árnyékban. Éjszaka és rossz időben pedig be kell vinni a gyümölcsöket a lakásba.

A szilvát mosd meg, vágd ketté és magozd ki. Egy rétegben terítsd el őket egy hálós tálcára úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezután fedd le őket egy réteg szövettel vagy egy régi függönnyel, hogy megvédd őket a rovaroktól. Vigyél el mindent olyan helyre, ahol közvetlen napfény éri őket, naponta egyszer fordítsd meg a gyümölcsöket, és éjszakára vidd be őket. 5 nap elteltével tedd a tálcákat az árnyékba, és hagyd őket száradni még 4 napig, amíg a gyümölcs elkészül, és nem folyik belőle lé.

Fogyókúra során

A szárított gyümölcsök természetesen édesebbek, és magasabb a kalóriatartalmuk is (240 kcal/100 g). Ugyanakkor alacsony glikémiás indexüknek és magas rosttartalmuknak köszönhetően diétába is beilleszthetők. Hosszú ideig eltelítenek, gyorsan csillapítják az éhséget, és segítik az emésztést, valamint a vércukorszint szabályozását. Lelkiismeret-furdalás nélkül nassolhatsz pár szemet, zabpehelyhez adhatod, vagy egészséges desszertet készíthetsz belőlük. A „mindent mértékkel” azonban itt is érvényes.

Terhesség alatt

Az aszalt szilva határozottan biztonságos és egészséges táplálék a terhes nők számára. Vas- és C-vitamin-tartalmának köszönhetően segíthet megelőzni a terhesség során gyakran fellépő vérszegénységet. Emellett a rostok segítenek a várandós nők gyakori problémáján, a székrekedésen. Ahogy fentebb említettük, a szilva segít a vércukorszint szabályozásában, gondoskodik a szív és a csontok egészségéről, és nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz.

Mint minden élelmiszer esetében, itt is fontos a mértékletesség, és hogy az étrendedet a saját igényeidhez és egészségi állapotodhoz igazítsd. Mindig konzultálj a kezelőorvosoddal az étrendedben bekövetkezett bármilyen változásról.

  A káposzta jótékony hatásai   

Aszalt szilva csokoládéban

• 200 ml rum

• 30 db kimagozott szilva

• 30 hámozott mandula

• 200 g étcsokoládé (magas százalékú vagy főzéshez)

• őrölt dió (opcionális)

Elkészítés

Áztasd a szilvákat rumba egy éjszakára, majd másnap szűrd le csepegtesd le őket. Ezután készíts mindegyikbe egy kis lyukat, töltsd meg mandulával, és nyomd össze újra a vágás széleit.

Óvatosan olvaszd fel a csokoládét vízfürdőben vagy 30 másodperces időközönként a mikrohullámú sütőben. Fogpiszkálóval vagy villával mártogasd a szilvákat a csokoládéba, és tedd őket rácsra vagy sütőpapírra. Mielőtt megszáradnának, belemártogathatod őket darált dióba.

Tipp: A gyümölcsöt megtöltheted mandulával, mielőtt rumba áztatnád, így abba is szépen beszívódik és megpuhul.

Aszalt szilvával, lekvárral és dióval töltött sertés szűzpecsenye

• 4 db, egyenként kb. 200 g-os sertés szűzpecsenye

• 10 kimagozott aszalt szilva

• 4 evőkanál szilvalekvár

• 4 evőkanál dió vagy mogyoró apróra vágva

• olívaolaj

• 1 teáskanál fahéj

• egy csipet őrölt szegfűszeg

• só és bors ízlés szerint

Elkészítés

Vágd a szilvát csíkokra, és keverd össze a lekvárral, fűszerekkel, 1 evőkanál olajjal és a dióval. Vágj lyukakat a sertéskaraj tekercsek közepébe, hogy zsebeket alakíts ki a tölteléknek. Ezután kanállal vagy habzsákkal töltsd meg a húst a töltelékkel, kend meg egy kevés olajjal, és pár percig pihentesd.

Forrósíts fel egy serpenyőt, és pirítsd meg a húst minden oldalról. Ha megpirult, vedd lejjebb a lángot vagy a teljesítményt, és lassan süsd készre, amíg belül még enyhén rózsaszín nem lesz.

Burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk.

Tipp: A különlegesebb íz érdekében sütés előtt tekerd a szűzpecsenyét baconbe vagy szárított sonkába. Grillezve is isteni! Próbáld ki!

Grillezett szűzpecsenye recept

Szilvaszósz húshoz vagy sajthoz

• 100 g kimagozott aszalt szilva

• 1 chili paprika

• 200 ml vörösbor

• 4 evőkanál szilvalekvár

• 3 evőkanál kristálycukor

• 1 evőkanál vaj

• 1 mogyoróhagyma vagy egy kisebb hagyma, apróra vágva

• 1-1 csipet bors és só

• 1 citrom héja

Elkészítés

A mogyoróhagymát vajon dinszteld meg és szórd meg cukorral. Keverd össze és hagyd kissé karamellizálódni. Add hozzá a felaprított szilvát, a finomra vágott chilit és a bor felét. Hagyd pár percig forrni, hogy a folyadék mennyisége körülbelül a felére csökkenjen.

Ezután add hozzá a lekvárt, sózd és borsozd meg, majd öntsd hozzá a maradék bort, és forrald fel újra, hogy a mártás besűrűsödjön. A végén citromhéjjal illatosíthatod.

Grillezett hermelin recept