Csicseriborsó főzése és felhasználása – egészségesen, egyszerűen

A csicseriborsó az egyik legegészségesebb hüvelyes: tápláló, sokáig eltelít, mégis könnyen variálható. Használhatod salátákban, szendvicskrémként, levesbetétként vagy akár húsmentes fasírt alapanyagaként is.

1. Áztasd be előző este bő, hideg vízbe – legalább 10–12 órára. Ne spórolj a vízzel, mert a szemek a háromszorosukra duzzadnak.

2. Másnap öntsd le az áztatóvizet, válogasd ki az esetleg elszíneződött szemeket.

3. Alaposan öblítsd át, majd tedd fel főni sótlan vízben.

4. Főzési idő: kb. 1–2 óra, amíg puha nem lesz. Egy kevés szódabikarbóna hozzáadásával gyorsíthatod a főzést.

5. A maradék főtt csicseriborsót le is fagyaszthatod – így mindig kéznél lesz.

Tipp: Hámozd meg a csicseriborsót könnyebb emésztéshez.

A főtt vagy áztatott csicseriborsó külső héját könnyedén le tudod húzni. Ez nem kötelező lépés, de így:

• még könnyebben emészthető lesz,

• csökken a puffadás esélye,

• és a hummusz vagy krémek selymesebb állagúak lesznek.

Nincs időd áztatni és főzni? A boltokban kapható előfőzött csicseriborsó konzerv vagy üveges változatban – ezeket azonnal felhasználhatod:

• hummusz vagy más krémek alapanyagaként,

• falafelhez, levesbetétként,

• vagy süsd meg fűszerekkel tepsiben, ropogós nassolnivalónak.

Bár a konzerv csicseriborsó kényelmes, a szárított változat hosszú távon olcsóbb és kevésbé feldolgozott.