Lencsefőzés egyszerűen – főzési idő, áztatás, puffadás elleni tippek

A lencse az egyik legnépszerűbb hüvelyes növény: tele van rosttal, fehérjével és folsavval. Alacsony a kalória- és zsírtartalma, ízletes, pénztárcabarát, és szinte bármivel jól kombinálható.

Ha ismered az alapokat – melyik típust hogyan főzd, és hogyan kerülheted el a puffadást – sokkal gyakrabban tudod beilleszteni az étrendedbe. Bátran kísérletezz, akár köretként, akár tartalmas főételként készíted!

Miért puffaszt a lencse?

A puffadást a lencsében található purinok okozhatják. A purintartalom csökkentése érdekében a lencsét áztasd be, majd alaposan öblítsd le többször tiszta vízzel, még a főzés előtt. Emellett érdemes majoránnával, kakukkfűvel, borsikafűvel vagy köménnyel fűszerezni – ezek segítenek az emésztésben is.

• Barna-zöld lencse (hagyományos változat): Főzés előtt alaposan mosd át, majd áztasd be hideg vízbe egy éjszakára. Másnap öntsd le róla a vizet, és friss, sótlan vízben főzd 20–25 percig. A főzés közben keletkező habot kanalazd le a tetejéről.

• Fekete lencse (beluga): Ezt nem muszáj előre beáztatni – elég, ha simán megfőzöd körülbelül 25 perc alatt. Ha mégis beáztatod kb. 2 órán át, rövidebb lesz a főzési idő.

• Vöröslencse: Áztatás nélkül is elkészíthető 20–25 perc alatt, de ha 2 órára vízbe teszed, még gyorsabban megfő. A vöröslencse teljesen szétfő, így nemcsak köretként, hanem krémlevesként vagy sűrítőként is kiváló. A többi lencsefajtához képest a legkevésbé puffaszt.

Tipp: Savanyú lencse magyarosan

Főzd meg a lencsét, majd adj hozzá enyhén liszttel meghintett, pirított hagymát. Ízesítsd ecettel, főzd még pár percig, majd sózd, borsozd ízlés szerint.