Először öblítsd át alaposan a hajdinát. Ezután forrázd le forró vízzel – kb. 1 rész hajdinához 1,5 rész vizet adj. Sózd meg, majd főzd 5–10 percig, ezután fedd le, és hagyd állni még 15–20 percig, amíg a víz teljesen felszívódik. Így készítve remek köret húsokhoz, szószokhoz, rizottókhoz vagy akár levesbetétként is.
A hántolt hajdinát le is öntheted forró vízzel 1:2 arányban, és hagyhatod néhány órán át duzzadni. Vagy főzheted is, körülbelül 15 percig. Akárhogy készíted, a lényeg, hogy megpuhuljon – érdemes közben kóstolni.
A hajdinát gyorsan is elkészítheted: mosd át, majd enyhén sós vízben, grízhez hasonlóan, főzd kb. 3 percig. Így kásának, töltelékbe, fasírtba vagy krémekbe is kiváló alap.
Tipp: Próbáld ki a hajdina más formáit is – pelyhek, dara, bulgur vagy liszt formájában is sokféleképp felhasználható!
