Egészséges étrend télre

Míg a frissítő zöldségsaláták, gyümölcslevek, friss gyümölcsök és finom fagylaltok a nyár velejárói, addig a téli hónapokban az emberi szervezet más összetételű étrendet igényel. A nyers ételek lehűtik a szervezetet, aminek hatására az újra megpróbál hőt termelni. Ez nemcsak szükségtelenül megterheli a veséket, hanem az immunitást is meggyengíti. Télen ezért célszerű korlátozni vagy teljesen kihagyni az étlapodról a következőket:

• Nyers zöldségsaláták,

• trópusi gyümölcsök,

• gyümölcslevek,

• tejtermékek (beleértve a joghurtokat is),

• hideg víz és hűtött italok.

A szervezet viszont szívesen fogadja a meleg ételeket és fűszereket, sűrű leveseket, forró teákat és a szezonális alapanyagokat, amelyek nemcsak belülről melegítik fel a testet, hanem megfelelően táplálják és feltöltik energiával. Az ételeket inkább főzzük hosszú ideig, pároljuk vagy süssük. A kukták, a levesfőzők és a lassú főzőedények tökéletesek a megfázás elleni ételek elkészítéséhez, amelyekbe este csak be kell tenni a hozzávalókat, és reggel vagy délben elfogyasztani a kész ételt. Kiváló választás egy multifunkciós főzőedény is, amelyben többféle étel elkészíthető a levestől a húson át a rizsig.

Milyen elektromos főzőedényt válassz?  Hogyan válassz rizsfőzőt?   

• Gabonafélék (köles, hajdina, rizs, bulgur, dara),

• hüvelyesek (köretként, főételként vagy hús helyett),

• gyógynövények, 

• gyökérzöldségek (sárgarépa, zeller, petrezselyem, cékla, retek, fehérrépa, paszternák, torma, feketegyökér - a zöldségeket sütni, párolni vagy blansírozni kell), 

• tengeri és édesvízi halak, tenger gyümölcsei

• zsírok (megnövekedett zsírbevitel, beleértve az állati zsírokat is),

• melegítő ételek. 

Csicseriborsó főzése és felhasználása – egészségesen, egyszerűen   

Az egész nap folyamán elsősorban célszerű meleg és langyos italokat fogyasztani. A gyógytea vagy a gyümölcs almabor fahéjjal és szegfűszeggel tökéletesen felmelegít. Kezdd a napot sült, szárított gyümölcsös, különböző dióféléket tartalmazó vagy magvas gabonakásával. A kása lehet köles, hajdina, rizs vagy zabpehely, amelyek elengedhetetlen rostforrások. Édesítésükhöz használhatsz mézet vagy szirupot (gabona maláta, juhar, rizs). A kását párolt vagy sült gyümölccsel is édesítheted. A fahéj és a szegfűszeg tökéletesen passzol almához, szilvához és körtéhez. A sós reggeli rajongói értékelni fogják a tojásos omlettet, a főtt tojást egy kis savanyú káposztával és egy szelet rozs- vagy tönkölylisztből készült kovászos kenyérrel. 

Ebédre a rizs, a bulgur, a dara, a köles és a hajdina lesz ízletes főtt, párolt vagy sült zöldségekkel kombinálva, amelyek az egészséges táplálkozás abszolút alapját képezik. A levesek a legjobb választás a téli felmelegedéshez és az immunitás erősítéséhez. Lehet klasszikus húsleves zöldségekkel, krémlevesek (tejszín nélkül, csak turmixolva), sűrű zöldséglevesek zabpehellyel, rizzsel, darával vagy hajdinával sűrítve. Célszerű gyakran fogyasztani hüvelyes és miso leveseket. A levesek nemcsak ebédre és vacsorára, hanem reggelire is kiválóak.

A savanyú káposzta és a káposztalé jótékony hatásai az egészségre  Hogyan főzzünk hajdinát?   

Ezeknek az ételeknek a varázsa abban rejlik, hogy képesek felmelegíteni a testet. Más szóval, a gyömbértea vagy a chilipaprika megbízhatóan felmelegíti a testet fizikai hőmérsékletétől függetlenül. A hagyományos kínai orvoslás szerint a betegségeket a szervezet egymásnak ellentmondó energiái okozzák. Szerinte fontos a belső hőmérséklet és energia harmóniában tartása, ami befolyásolja szerveink megfelelő működését.

Ezek az ételek felgyorsítják, felmelegítik és támogatják a szervezet keringését. Különösen alkalmasak azok számára, akik hideg vagy duzzadt végtagoktól, folyadékvisszatartástól, fáradtságtól, gyakori vizelési ingertől, laza széklettől vagy gyomorfájdalomtól szenvednek.

• Hőkezeléssel tartósított gyümölcsök (sárgabarack, mazsola, cseresznye, alma, szilva), 

• vaj, csirke és bárány, vadhús, grillezett hús, 

• gabonafélék és hüvelyesek (kerek szemű rizs, köles, hajdina), 

• teljes kiőrlésű ételek, 

• kókusztej, 

• zöldségek (hagyma, póréhagyma, sütőtök, mustár, édesburgonya, cékla), 

• gyömbér (erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik), 

• fokhagyma (baktériumokat és vírusokat elpusztító anyagokat tartalmaz, emellett csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, erősíti az immunitást és antioxidáns hatású), 

• fűszerek (szegfűszeg, bors, kurkuma, curry, fahéj, szegfűbors, ánizs, szerecsendió), 

• chilipaprika (természetes fájdalomcsillapító, amely nagy mennyiségű daganatellenes anyagot tartalmaz), 

• szárított gyümölcs, 

• kakaó, rooibos, fekete tea. 

A kuszkusz elkészítése: teljes kiőrlésű és klasszikus változat   

1. A nyers zöldségeket helyettesítsd azok hőkezelt változatával.

2. Fogyassz rövid ideig savanyított zöldségeket (savanyúságot) vagy savanyú káposztát, amelyek jótékony anyagokat tartalmaznak.

3. Melegítsd meg a tejes italokat, és egészítsd ki őket fűszerekkel, amik felmelegítenek (fahéj, szegfűszeg).

4. A téli menü nem a radikális fogyásról szól. Még ha fogyni is szeretnél, a zsírok elengedhetetlenek az étrendedben. Azonban figyelj arra, hogy jó minőségűek legyenek.

5. Étkezéskor tartsd tiszteletben a telet, ami a lelassulás és a pihenés időszaka. Ilyenkor a szervezetnek elegendő tápanyagra van szüksége ahhoz, hogy meg tudja védeni magát a hidegtől és az azzal összefüggő betegségektől.

6. Télen is fennáll a szervezet kiszáradásának veszélye. Ez azért történhet meg, mert nem érezzük olyan gyakran a szomjúságot.

7. Ne edd magad túl éjszakára, mert ilyenkor a szervezet nem képes megfelelően megemészteni az ételt, és nehezen tud tőle megszabadulni. Ugyanakkor a szervezetnek nincs elég ideje a regenerálódásra, ami a téli időszakban döntő fontosságú. 

Hogyan készítsd el a káposztát?   

​

Télen kenyér helyett válaszd a kölest. Gluténmentes, nagyon tápláló, könnyen emészthető és melegíti a szervezetet. A köleskása szuper téli reggeli, hiszen nem csak egészséges, de olcsó is.

Elkészítés:  

1. Forrázd le a kölest, majd öntsd le róla a vizet. Ezt ismételd meg legalább háromszor, vagy addig, amíg a víz tiszta nem marad.

2. Ezután öntsd fel a kölest tejjel, adj hozzá egy csipet fahéjat, és fedő alatt alacsony lángon főzd körülbelül 10 percig, amíg a köles fel nem szívja a tejet.

3. Az apróra vágott gyümölcsöt zsírban és cikóriaszirupban karamellizáld körülbelül 5 percig, amíg a gyümölcs kellemesen puha és barna színű nem lesz.

4. A főtt köleskását karamellizált gyümölccsel díszítjük és meglocsoljuk a maradék gyümölcslével vagy mézzel. Megszórhatod egy kis darált dióval is.

Bár gombaszezonra tökéletes ez az étel, de biztos megtalálja állandó helyét a téli étlapodon, hiszen egészséges, gyors és olcsó.

Elkészítés:

1. Mosd meg a darát és áztasd vízbe legalább 30 percre, de még jobb, ha egész éjszaka vízben hagyod. A szárított gombát is előre áztasd be.

2. Áztatás után csepegtesd le a darát, és öntsd fel friss vízzel. Főzd kis lángon sós vízben körülbelül 30 percig.

3. Kb. 15 perccel a dara megfőzése előtt tedd az edénybe a lecsepegtetett gombát, és a főzés után szűrd le őket.

4. Pirítsd aranybarnára a finomra vágott hagymát vajon vagy zsíron. Ezután add hozzá az őrölt köményt, a megfőtt darát a gombával, és pirítsd körülbelül 5 percig. Sózd, borsozd és ízesítsd őrölt majoránnával. 

5. Az utolsó 30 másodpercben add hozzá a préselt fokhagymát a keverékhez.

6. A kész keveréket öntsd a kivajazott tepsibe és simítsd el. Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig. 

Elkészítés:

1. Áztasd a borsót éjszakára vízbe. Ezután főzd puhára. 

2. Készíts rántást a vajból, apróra vágott hagymából és sima lisztből. Öntsd fel a rántást vízzel és hagyd felforrni. A rántást helyettesítheted kukoricakeményítővel, vagy kevesebb vizet önthetsz az edénybe, és bízhatsz a leturmixolt hüvelyesek természetes sűrűségében. Ebben az esetben csak a hagymát pirítsd meg a vajon.

3. Add hozzá a főtt borsót és a többi hozzávalót a hagymához, és kb. 10 percig forrald.

4. Díszítsd a kész levest friss petrezselyemmel vagy korianderrel.

Tipp: A levesbe tehetsz más finomra vágott zöldségeket is, amelyeket szeretsz. A borsót ízesítheted például sárgarépával vagy zellerrel is.

Elkészítés: 

1. Sózd és borsozd meg a megtisztított és közepes méretű kockákra vagy szeletekre vágott marhahúst. 

2. Ezután tedd a húst a lassú főzőedénybe, és fedd le apróra vágott hagymával és gyökérzöldségekkel. A tetejére helyezz néhány ág friss kakukkfüvet.

3. Öntsd fel vízzel a keveréket úgy, hogy a hús részben elmerüljön. 

4. Főzd körülbelül 6 órán át a legalacsonyabb fokozaton.

5. A főzés felénél add a húshoz a paradicsomot, és óvatosan keverd össze.

Tipp: A sárgarépa és a zeller mellett gombát vagy cukkinit is főzhetsz a hússal. A főzés felénél, vagyis a paradicsommal együtt add hozzá.