A legjobb házi készítésű karácsonyi sütik receptjei. Mikor kezdjünk el sütni és hogyan tároljuk?

Minden évben karácsony előtt szinte felrobbannak a közösségi oldalak a garantáltan legfinomabb karácsonyi sütemények receptjeinek megosztásától, ami egyértelmű jele annak, hogy a házi készítésű egyszerűen jobb, mint a készen kapható. A bolti pultok édességei sokszor a kedvező árral és a befektetett munka megtakarításával vonzanak, de gyakran tartalmaznak különféle adalékanyagokat és zsírokat.

Ezért kezdjük a nagyanyáink klasszikus házi édességeinek elkészítésével. Több típust különböztetünk meg:

• Ragasztott: linzerkarikák, mandulás kagyló, kinyomós keksz. 
• Száraz: hókifli, mandulás kagyló, diós kifli, mézeskalács, kókuszos habcsók, habcsók, florentin tallér, hájas kifli, mandulás keksz.
• Krémes: párizsi kifli, isler, habroló, töltött dió, töltött tölcsér.
• Sütés nélküli: méhkas süti, csokis kosárka és különféle golyók (kókusz, dió, mézeskalács, tiramisu stb.).

Próbáld ki a legjobb receptjeinket! 

Hókifli

Ez a félhold alakú finom desszert finom ízéről és bódító vanília aromájáról ismert. Története a 17. századig nyúlik vissza, amikor Bécsben kezdték sütni, hogy megünnepeljék az oszmán csapatok vereségét, akiknek a zászlóján a holdsarló jelképe volt. A vaníliát, amely a kiflik jellegzetes aromáját és ízét adja, Közép-Amerika trópusi vidékeiről importálták, és akkoriban ritkaságnak számított.

A tészta hagyományosan vajat, cukrot, vaníliát és őrölt mandulát tartalmaz. Magyarországon vaníliakivonat helyett gyakran olcsóbb vaníliás cukrot, mandula helyett pedig diót használnak. A kiflit nehezebb elkészíteni, mert a tészta a magas vajtartalma miatt gyorsan megpuhul. Ahhoz, hogy jól tudj vele dolgozni, az kell, hogy „pont megfelelő” legyen: nem lehet se puha, se túl kemény. A legnagyobb kihívást a félholdak formázása jelenti, amikor a tésztából kis hengereket formálunk, amelyeket aztán jellegzetes kerek formájúra alakítunk. A vanília és porcukor keverékében a végső bevonat is nehéz feladat, mivel a sült hókiflik könnyen törnek.

A legjobb hókifli receptek 

Méhkas süti

A sütés nélküli édességek legnépszerűbb fajtája a méhkas süti. A desszert neve a formájához kapcsolódik, amely egy szalmakaptárra emlékeztet, amelyben korábban méhek éltek. A tészta alapja összetört piskóta, vaj és kakaó, míg a krémes töltelék az egyes háztartások ízlése és szokásai szerint változik. Elkészítésükhöz speciális kúp alakú forma szükséges, amelyet porcukorral, őrölt dióval vagy kókuszdióval töltünk meg. A méhkasokat piskótára vagy linzer tésztára helyezzük, amely fokozatosan magába szívja a nedvességet a töltelékből, és hozzájuk tapad.

A tészta színe könnyen befolyásolható kakaó (vagy szentjánoskenyér) hozzáadásával, illetve kihagyásával. A kevésbé ügyes cukrászok is könnyedén elkészíthetik, de tartsuk észben, hogy több lépéses sütiről van szó – a tészta elkészítése, a töltelék kikeverése és betöltése, illetve a végső díszítés.

 A legjobb méhkas süti receptek 

Univerzális tészta többféle sütihez

A klasszikus linzertésztából bármilyen formát kivághatsz, és így többféle karácsonyi finomságot készíthetsz belőle. Az elkészítéséhez szükséges:

• 420 g liszt
• 280 g puha vaj 
• 140 g porcukor 
• 4 tojássárgája 
• 2 evőkanál tej és/vagy tejszín
• 1 vaníliás cukor vagy ½ teáskanál vaníliakivonat 

Az elkészített tésztát több részre osztjuk, és mindegyiket másképp ízesítjük – adjunk hozzá 1 teáskanál instant kávét, őrölt vaníliát, kakaót, szentjánoskenyeret, kókuszreszeléket, őrölt diót, mandulát vagy pisztáciát, ½ teáskanál citromhéjat vagy ízesített pudingport. Ha a tészta túl omlósnak tűnik, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy tejszínt.

Az univerzális tésztát nem kell fűszerezni linzer vagy a kosárkák készítéséhez. Az ízesített változatok felhasználhatók kávés karikák, csokoládé-, citrom és diótorták, mandulás kagyló, diós sütemények és isler sütéséhez.

Mit szimbolizál az advent?

Már csak pár nap karácsonyig!

Elérkezett az idő a sütés nélküli sütik elkészítéséhez, amelyeket rövidebb eltarthatóságuk miatt nem érdemes korábban elkezdeni. Melyek azok? 

• Méhkas süti, 
• csokis kosarak,
• sütés nélküli golyók,
• kekszszalámi és habroló.

Tipp: a sütés nélküli finomságok elkészítésének ideális időpontja december 20. és 21. Ebben az időszakban kezdd el az édességeket vajas krémekkel megtölteni és cukormázzal díszíteni. A karácsonyi finomságok elkészítését puha karácsonyi sütemények sütésével fejezheted be, amelyeket általában karácsony napján reggelire fogyasztanak.

A legjobb fonott kalács recept

Tárolás az édességek fajtái szerint

• A mézeskalácsot és a mandulás kagylókat legjobb szalvétával vagy selyempapírral bélelt papírdobozban tárolni. Ennek köszönhetően képesek felvenni a nedvességet a levegőből. Egy másik nagyszerű alternatíva, ha alufóliával bélelt kerámia edényben tárolod őket.
• A nem krémes sütemények, mint a linzer, a kinyomós kekszek és hókifli sötét és hűvös helyen, papírszalvétával bélelt papírdobozban tárolva állnak el a legtovább. Hűtőben tárolva alufóliával bélelt műanyag dobozban tárolva őrzik meg a legjobban a minőségüket. 
• A kókuszos diókat és a habcsókot ne tárold a hűtőszekrényben, mert ott felszívhatják a nedvességet. Ahelyett, hogy egy finom ropogós darabba harapnál bele, egy gumi állagú sütit ízlelgethetsz. A papírzacskók ezért a legjobb megoldás a tároláshoz.
• A gluténmentes fajtákat a gluténes daraboktól elkülönítve tárold.
• A sütés nélküli és tejszínnel töltött édességeket, például a méhkasokat, a töltött diót és a golyókat tárold műanyag dobozokban, hogy ne szívják magukba más élelmiszerek aromáját. 
• A sütés nélküli kekszszalámit és a töltött tekercseket fóliába vagy sütőpapírba csomagold, és hidegen tárold.

• Omlósabb tésztát szeretnél készíteni? Csak a sárgáját használd az egész tojás helyett. Az érdekesebb íz érdekében a liszt egy részét helyettesítheted vaníliás pudingporral.
• Legyél óvatos, amikor több kakaót adsz a tésztához, mivel könnyedén törékennyé válhat.
• A mazsola ízét javíthatod egy éjszakára rumba áztatva.
• Liszt helyett darált diót is adhatsz a tésztához. 
• A dió ízét fokozhatod, ha rövid ideig serpenyőben megpirítod. 
• Ha a receptben másként nem szerepel, a tészta feldolgozása előtt a vajat reszelőn durván lereszelheted, vagy kisebb kockákra vághatod, így könnyebb lesz a liszttel összedolgozni.
• Javasoljuk, hogy a tészta elkészítésekor a száraz hozzávalókat szitáld át, így a kéz tészta puhább lesz, csomómentes, dió esetében pedig héj nélküli. 
• A tésztákat csomagold fóliába, és egy éjszakán át a hűtőben pihentesd. Ha sietsz az elkészítésükkel, várj legalább egy órát.
• Sütőpapíron vagy speciális szilikon sütőlapon süsd az édességeket.
• Ne süsd túl az egyes darabokat, mert nem lesznek puhák. Ne várd meg, amíg a sarkok vagy a szélek megbarnulnak.

December elején vedd számba a karácsonyi formáid és egyéb eszközeid, hogy élvezhesd a sütést és a díszítést. Ha nem számoljuk az olyan alapvető összetevőket, mint a tojás, liszt, cukor, dió, sütőpor, citrom, illatos fűszerek, aromák és díszítések (cukormáz, csokoládé, csokoládéforgács, csillám, ételfesték, ehető papír, díszítéshez ehető gyöngy vagy szórók), biztosan nem fogod kikerülni a következő alapvető segédeszközök használatát:

• konyhai mérleg: megbízhatóan leméri az összes hozzávalót,
• sodrófa: díszes felületű, vagy állítható magasságú sodrófa a tészta egyenletes kinyújtásához, 
• díszítő és habzsákok: vajas krémek felviteléhez, habcsók formázásához és mézeskalács díszítéséhez, 
• papír sütőkosárkák: sütés nélküli édességek (golyók) tárolására,
• konyhai robotgép: felveri a tejszínt, simára gyúrja a tésztát és a tojásfehérjét kemény habbá veri,
• emellett jól jön még a mérőpohár, konyhai ecset, sodródeszka, duplafalú edény, formák, sütiszaggatók, konyhai spatula, sütőpapír és ételtartók. 

Hogyan válassz konyhai mérleget   Hogyan válassz konyhai robotgépet?