A tökéletes főtt tojás titka és más mennyei tojásos ételek

El sem tudod képzelni a szombat reggelt keménytojás nélkül. Egyszerűen imádod a tojásból készült ételeket, és bármikor, bárhol és bármilyen alkalomra szívesen készítesz belőle valami finomat. Mégis előfordul, hogy főzés közben elkalandozik a figyelmed, és a tojás kibabrál veled? Mit tehetsz ez ellen?

Tökéletes tojás 7 módon

A keménytojáshoz 10 perc főzésre lesz szükség.
A félkemény tojásnak 5-7 perc kell.
A lágytojást 4-5 percig főzd.
A buggyantott tojást kb. 80 °C-on 3-4 percig főzd.
Tükörtojást úgy készíthetsz, ha kiolajozott serpenyőben megsütsz egy leütött tojást. Ízlés szerint fűszerezd, és legalább addig süsd, amíg a tojásfehérje kifehéredik.
Rántottát úgy készíthetsz, hogy a felvert és megfűszerezett tojást egy kiolajozott serpenyőbe öntöd. Gyorsan keverd össze, és körülbelül 30 másodperc múlva vedd le a tűzről, hogy a tojás krémes maradjon.
Omletthez keverj össze három tojást sóval és borssal. Öntsd őket a kiolajozott tepsibe, kevergesd, majd hagyd megsülni. Tálalás előtt hajtsd félbe az omlettet.

Hogyan válassz serpenyőt?

Főtt tojás készítése

A tojásokat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Egy kisebb edénybe annyi vizet öntünk, hogy a tojások elmerüljenek benne, de ne lebegjenek benne feleslegesen. Forraljuk fel a vizet, és óvatosan tegyük bele a tojásokat.

Körülbelül 10 percig főzzük – ez az egyszerre főzött tojások számától, méretétől, a víz hőmérsékletétől és a főzőlap teljesítményétől függ. Főzés után a tojásokat hideg vízzel gyorsan hűtsük le, hogy ne főjön tovább, és így a héja könnyebben eltávolítható.

A főtt tojást fogyaszthatod például útközben gyors nassolnivalóként, hús helyett kapormártáshoz, vagy tojásszeletelővel szép szeletekre vágva szendvicsekbe vagy vajas kenyérre is teheted.

Tipp: Rendszeresen főzöl egyszerre több tojást, és nincs időd figyelni rájuk, vagy biztosra akarsz menni? Vegyél egy tojásfőzőt.

Mi az a skót tojás?

A skót tojást hagyományosan egy előfőzött és meghámozott tojás kolbászkeverékbe csomagolva, de nálunk ez helyettesíthető fűszeres darált sertés és marhahús keverékével.

A tojásokat rövid ideig főzzük, majd gyorsan lehűtjük és meghámozzuk. Óvatosan takarjuk be fűszeres hússal, hogy a tojás sehol se kandikáljon ki, de ne fedje be túl vastagon sem. A baseball labdához hasonló golyókat klasszikus panírba (liszt-tojás-zsemlemorzsa) forgatjuk, és olajban kisütjük. Alternatív megoldásként a skót tojást sütőben elő is sütheted aranysárgára.

Félkemény tojás

A félkemény tojás elkészítése ugyanúgy történik, mint a keménytojásé – nem kell hozzá más, csak egy edény, nem túl sok víz, de nem is túl kevés víz és pár szobahőmérsékletű tojás.

Óvatosan tegyük a tojást a forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 6-7 percig. Ez a tojások számától, méretétől és a főzőlap teljesítményétől függ. Főzés után gyorsan és rövid ideig hűtsük le a tojásokat. Így gyönyörűen krémes sárgát kapunk, amellyel nem kockáztatjuk a túlfőzés miatti kiszáradást. Ugyanakkor elkerülhetjük az alulfőzést, ha nem szereted a folyós sárgáját.

Lágytojás készítése

Az eljárás még lágytojás esetén sem különbözik a keménytojásétól. Válasszunk ki egy megfelelő méretű edényt, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a tojásokat, és forraljuk fel a vizet.

Tegyünk egy tojást a forrásban lévő vízbe, és forraljuk 5 percig. Főzés után hűtsük le. Az eredmény kemény tojásfehérje és folyós sárgája lesz. Egy ilyen tojás a legjobb reggelire kenyérrel és vajjal. Tegyük tojástartóba vagy tálba, kissé vágjuk le a hegyét, sózzuk meg a tojást, és kanalazzuk ki a belsejét.

Lágytojás pohárban

A lágytojás pohárban nem más, mint egy finoman a pohárba ütött lágytojás. A fentiek szerint főzzük meg, és miután kihűlt, óvatosan megpucoljuk, és egy pohárba tesszük. Fűszerezzük a tojást vagy megszórjuk metélőhagymával, finoman összekeverjük egy kanállal, és élvezzük.

Buggyantott tojás készítése

Buggyantott tojást úgy készíthetünk, hogy a tojást sóval és ecettel fűszerezett vízbe beleütjük. A víznek 80°C körülinek kell lennie, amikor buborékok képződnek az edény alján, de nem szabad felforrnia - az összetörné a tojást. A lehető legfrissebb tojást válasszuk, mivel a fehérje idővel hígabbá válik, és könnyebben szétesik a vízben.

A majdnem forrásban lévő vízben egy kanállal örvényt készítünk, és óvatosan a közepébe öntjük a tojást. Megkönnyítheted a dolgodat azzal, ha a tojásokat előre beleütöd egy bögrébe, tálba vagy merőkanálba. Körülbelül 3 perc múlva vegyük ki a tojást, és hagyjuk lecsepegni.

A buggyantott tojást tálaljuk pirítósra tört avokádóval vagy sonkával.

Tipp: Ha főzés közben nem tudjuk egyben tartani a tojást, főzés előtt leüthetjük, és egy enyhén olajozott fóliába csomagolhatjuk. Ideiglenes héjat hoz létre, ami nem engedi, hogy a tojásfehérje kiszabaduljon. A fólián lévő olaj gondoskodik arról, hogy a tojásfehérje belülről ne ragadjon rá.

Hogyan készítsünk Benedek tojást

A Benedek tojás – Benedict tojás néven is ismerheted – elkészítéséhez szükség van egy megfelelően megfőzött buggyantott tojásra, amelyet pirítóson, angol muffinon vagy sonkaszeleten tálalunk. Végül mindent hollandi mártással öntünk fel.

Hollandi mártás receptje

4 adag:

2 tojássárgája
150 ml borecet
egész, enyhén tört vagy durvára őrölt bors
150 g vaj
citromlé

Tegyük az ecetet és a borsot egy serpenyőbe, és forraljuk el, amíg a térfogata a felére nem csökken. A vajat felolvasztjuk.
A tojássárgákat öntsük egy vízfürdős tálba, és adjunk hozzá 2 evőkanálnyi forralt borecetet. Addig keverjük, amíg besűrűsödik és könnyű hab képződik a tetején. Ezután az olvasztott vajat részletekben belekeverjük.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és citromlével ízesítjük, esetleg metélőhagymát vagy sima petrezselymet adhatunk hozzá.

Tojásfőzés helyesen – 5+1 tipp

Annak érdekében, hogy a tojás főzés közben ne repedjen meg, tedd hideg vagy langyos vízbe. Egy másik lehetőség, hogy egy kis lyukat készítesz a tojás alján, amitől a nyomás megszűnik.
Egy kanál ecet vagy egy nagyobb adag só a vízhez adva megakadályozza, hogy a tojásfehérje kifolyjon, ha a tojás megrepedne főzés közben.
A tojások könnyebben meghámozhatók, ha főzés után hideg vízzel hirtelen lehűtjük. Még az öregebb tojások is könnyebben meghámozhatók.
A tojásokat tárold stabil hőmérsékleten, száraz és sötét helyen. Ezért ideális esetben a hűtőszekrényben vagy egy megfelelő kamrában.
Dobd ki a lejárt és repedt nyers tojásokat.
A nyers tojások fogyasztása az esetleges szalmonellafertőzés miatt nem javasolt. Inkább csinálj tükörtojást.

Tojás tárolása

A tojás tárolásának alapszabálya a 18°C-ig stabil, változatlan hőmérséklet és a közvetlen napfénytől mentes, száraz környezet. Így nem mindegy, hogy a tojásokat a hűtőben vagy a kamrában tárolod. Fontos, hogy a tojáson ne üljenek meg a vízcseppek tárolás közben, mivel akkor bepenészedhet, és a penész a héjon keresztül bejuthat a tojás belsejébe.

Ha a tojásokat hűtőszekrényben tárolod, ne tedd az ajtóba, ahol a hőmérséklet és a páratartalom gyorsan változik a gyakori nyitogatás miatt. Jobb, ha elrejted a hűtőszekrény hátuljába, távol az aromás ételektől, amelyek szagát a porózus héjnak köszönhetően a tojások felszívhatják. A tojásokat a keskenyebb végükkel lefelé tárold, hogy minél nagyobb felületen lélegezhessenek.

Lehet az eredeti dobozban hagyni a tojásokat? Nos, a tojás eredeti csomagolása véd az ütésektől, a hőmérséklet-változásoktól és a hűtőszekrényből származó kellemetlen szagoktól. Azonban tartalmazhatja a penész vagy más betegség csíráit, felszívhatja a nedvességet, és a nem kívánt illatokat a hűtőszekrényben.

Ne mosd meg a tojásokat tárolás előtt, mivel így lemosod a védőburkukat, és elősegítheted a mikrobák terjedését. Ha meg szeretnéd tisztítani őket, használj papírtörlőt.

Megfelelő tárolás mellett a tojás akár öt hétig is eláll a hűtőszekrényben, a keménytojás pedig körülbelül egy hétig.

Tipp: A tojás korát vízbe merítve ellenőrizheted – ha lesüllyed az aljára, akkor friss. Ha lebeg, akkor öregebb tojásról van szó, és már csak saját felelősségre használd.

Tippek tojásfestéshez

A festett tojások a húsvéti időszakhoz kötődnek. Ehhez vásárolhatsz különböző színű tojásfestékeket, ecetet és pár gyönyörű fehér tojást. A tojásokat úgy is kifestheted, ahogy vetted, így szép egyszínű színt kapnak. De kipróbálhatsz rajtuk függönymintákat, vagy csinálhatsz virág és levélmintákat úgy, hogy harisnyát raksz rájuk. Vagy cseréld le a klasszikus árnyalatokat márvány vagy csillogó tojásfestékekre, amelyek már önmagukban látványos külsőt adnak a tojásoknak - további munka nélkül.

Nem vagy a bolti festékek híve, vagy egyszerűen csak szeretsz kísérletezni és közelebb kerülni a természethez? Válaszd a természetes tojásfestékeket. De ne felejtsd el, hogy a színtelítettség gyengébb lehet, és a festési folyamat hosszabb lesz, mint a klasszikus tojásfestékekkel. Minden változatnál igyekezz előre elkészíteni a festékoldatot úgy, hogy az adott alapanyaggal vizet forralsz - így a lehető legnagyobb mennyiségű festék szabadul fel. Javasoljuk a meleg és a hideg festés hatásának (vagyis a színezett víz hőmérsékletének megváltoztatását tojásfestéskor) tesztelését is, mivel így különböző színezékekkel más eredményt lehet elérni.

Húsvéti tojásfestés természetesen - hagymahéjjal, céklával, kávéval

A tojáshéj felhasználása

Hozzáteheted őket a komposzthoz és használhatod a kert és a virágok trágyázására is. Így pótolod a talaj hiányzó kalciumtartalmát. De ha a növények savasabb talajt igényelnek, hagyd ki a komposztból a tojáshéjakat.
Add oda a tyúkoknak, hogy finomabbak legyenek a tojások, vagy őröld bele a kutyaeledelbe. Ezekkel a módszerekkel könnyedén pótolhatod a szükséges tápanyagokat.
A paradicsom ültetése előtt önts az összetört héjakból származó port a lyukba - megóvja őket a rothadástól.
Készíts akadálypályát a csigák számára. Nem fognak könnyen átmászni az éles héjakból készült akadályokon, amikor a salátát szeretnék megcsócsálni.
A nagyobb héjdarabok felválthatják a csíráztató tálcákat.
A zúzott héjak és az almaecet keveréke tökéletes házi orvosság rovarcsípés ellen. A héjakat bekenjük ecettel, pár napig a sötétben pihentetjük, és már használhatjuk is. Az oldat hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható.
A tojáshéj port testradírként vagy arcmaszkként is használhatod.