Csicseriborsó főzése és felhasználása – egészségesen, egyszerűen

Finoman diós íz, enyhe roppanás, fűszerek és fokhagyma kellemes kombinációja – ezt kínálja a csicseriborsó. Ráadásul tele van rosttal, foszforral, kalciummal, magnéziummal, folsavval és B-vitaminokkal. Megkóstolod?

Tartalomjegyzék

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani?
Hogyan főzd a szárított csicseriborsót?
Konzerv csicseriborsó – ha gyorsan kell megoldás

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani?

A csicseriborsó az egyik legegészségesebb hüvelyes: tápláló, sokáig eltelít, mégis könnyen variálható. Használhatod salátákban, szendvicskrémként, levesbetétként vagy akár húsmentes fasírt alapanyagaként is.

Hogyan főzd a szárított csicseriborsót?

Áztasd be előző este bő, hideg vízbe – legalább 10–12 órára. Ne spórolj a vízzel, mert a szemek a háromszorosukra duzzadnak.
Másnap öntsd le az áztatóvizet, válogasd ki az esetleg elszíneződött szemeket.
Alaposan öblítsd át, majd tedd fel főni sótlan vízben.
Főzési idő: kb. 1–2 óra, amíg puha nem lesz. Egy kevés szódabikarbóna hozzáadásával gyorsíthatod a főzést.
A maradék főtt csicseriborsót le is fagyaszthatod – így mindig kéznél lesz.

Tipp: Hámozd meg a csicseriborsót könnyebb emésztéshez.

A főtt vagy áztatott csicseriborsó külső héját könnyedén le tudod húzni. Ez nem kötelező lépés, de így:

még könnyebben emészthető lesz,
csökken a puffadás esélye,
és a hummusz vagy krémek selymesebb állagúak lesznek.

Konzerv csicseriborsó – ha gyorsan kell megoldás

Nincs időd áztatni és főzni? A boltokban kapható előfőzött csicseriborsó konzerv vagy üveges változatban – ezeket azonnal felhasználhatod:

hummusz vagy más krémek alapanyagaként,
falafelhez, levesbetétként,
vagy süsd meg fűszerekkel tepsiben, ropogós nassolnivalónak.

Bár a konzerv csicseriborsó kényelmes, a szárított változat hosszú távon olcsóbb és kevésbé feldolgozott.

Liszt, tészta, kuszkusz – csicseriborsóból

Próbáld ki a csicseriborsólisztet is – remek választás, ha sűríteni szeretnél, vagy búzaliszt helyett használnád sütéshez.

Ha pedig valami újat keresel köretnek, érdemes kóstolót venni a csicseriborsóból készült tésztából vagy kuszkuszból – ezek nemcsak egészségesebbek, de kellemesen eltérnek a megszokottól.