Egész csirke pácolása
Egy egész csirkét fogsz grillezni? Vásárolhatsz már a grillre előkészített csirkét a boltban, és időt spórolhatsz meg magadnak. Ha klasszikus csirkét vásárolsz, meg kell tisztítani és meg kell mosni a bőrét.
Ez a folyamat nem maradhat el a csirkecombok, -szárnyak vagy -mellek előkészítésekor sem. Először távolítsd el a húsról az esetleges szennyeződéseket, mosd meg, ha szükséges, vágd egyforma darabokra, végül szárítsd meg.
Az előkészületek többi része sokkal lazább. Csak rajtad áll, hogy milyen pácot készítesz, és milyen fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesíted a csirkét. Ne felejtsd el, hogy grillezés után már nehezen fogod tudni fűszerezni a húst, akármennyi sót is szórsz rá. A pác – főleg csirkehús esetén – nélkülözhetetlen, és nem szabad lebecsülni!
Hogyan, mikor és mennyi ideig pácold a csirkét?
Sajnos a pácolás nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. A szakácsok két táborával találkozhatsz, és mindegyik szilárdan kiáll a saját pácolási módja mellett.
Az első lehetőség az, hogy a húst egy bizonyos ideig pácolod a grillezés előtt, és ideális esetben néhány órára a hűtőbe teszed. Fél óra elég a csirkemellnek, 5 óra a comboknak és a szárnyaknak, az egész csirkét pedig egy éjszakán át hagyhatod pácolódni (és pácolótűvel is segíthetsz, hogy mindenhol átjárja a fűszerek íze).
A másik lehetőség pedig az, hogy csak grillezés közben kened be páccal a húsokat. Így a pác nem ég meg és nem szárad ki, és a hús is lédúsabb marad.
E két út közül melyik lehet a helyes? Valószínűleg sejted, hogy az igazság hagyományosan valahol a kettő között lesz. A csirkét grillezés előtt és közben is bepácolhatod. Vagy minden alternatívát külön-külön is tesztelhetsz, és a legjobb tudásod és lelkiismereted szerint dönthetsz.
Hogyan válassz grillsütőt? A legjobb grillsütők (gáz, elektromos, faszenes)
