Grillezett zöldségek: Minden, amit tudnod kell, ráadásként 5 bevált recept

Sajnos erre az egyszerűnek tűnő kérdésre nincs egyszerű válasz. Mielőtt bármibe belekezdenénk, mindenekelőtt ezt ajánljuk: ne félj kísérletezni, és próbálj ki olyan ételeket, amilyeneket általában nem látsz a grillen. Soha nem tudhatod, mit fogsz felfedezni.

• És most valami konkrétabb – vagyis a lista. Kezdjük a széles körben elterjedt és népszerű klasszikusokkal – nálunk leggyakrabban cukkinit, padlizsánt, paprikát, paradicsomot, kukoricát, sárgarépát, hagymát és természetesen burgonyát láthatunk.
• A grillezésre kevésbé nyilvánvaló jelöltek például a spárga, karfiol, brokkoli, karalábé, zeller, sütőtök, zöldbab, retek vagy a káposzta. És bár nem zöldségről van szó, de a gombát is illik megemlíteni, konkrétan a csiperkegombát.
• Véleményünk szerint viszont a klasszikus salátauborka, spenót, káposzta, saláták, karfiol és brokkoli nem nagyon alkalmas grillezésre. Nem akarunk meggyőzni arról, hogy ezek közül semmit nem lehet grillezni. Csak szeretnénk, ha tudnád, hogy ezekből az alapanyagokból nehezebb lesz valami finomat készíteni.

Természetesen egy ilyen lista sosem végleges. Ha megszabadulsz attól a hagyományos gondolkodásmódtól, hogy a grillezés szükségszerűen csak a húsról, a húsról és még több húsról szól, végtelen lehetőségekkel találod szembe magad. Különféle zöldségféléket kombinálhatsz, és tálalhatod köretként, előételként vagy egyszerűen főételként.

Grillezett cukkini recept  Grillezett burgonya recept

Fűszerek és fűszernövények

Egy másik kérdés a fűszerekkel és fűszernövényekkel kapcsolatos. Itt is vannak, akik grillezés előtt, mások csak utána fűszerezik a zöldségeket. Mivel a só kiszárítja a zöldségeket, csak grillezés után sózzuk, és ugyanezt a „taktikát” érdemes követni a borssal is, ami megéghet a grillen.

A fűszernövények esetében a méretük számít. Jó eséllyel a nagyobb levelek (jellemzően például a bazsalikom) megégnek a grillen, és elrontják a grillezett zöldségek ízét. A kisebb darabokra aprított fűszernövényektől viszont nem tartanánk a sütés előtt, és a fokhagymával is bátran kísérletezhetsz.

Javasoljuk azonban, hogy grillezés után is csak enyhén fűszerezd a zöldségeket. A grillezett zöldségeknek olyan jó ízük van önmagukban, hogy kár lenne ezt elnyomni a sóval és borssal. Végül is mindig meg lehet valamit fűszerezni, de nem lesz olyan egyszerű a már rásült fűszereket eltávolítani. Inkább valami jó mártással vagy öntettel bolondítsd meg a grillezett zöldségeket.

Grill hamburger házilag

Hozzávalók

• kukorica
• vaj
• fokhagyma
• fűszernövények
• só és bors
• citromlé

Hogyan grillezz kukoricát?

1. Az első lépés attól függ, hogy milyen kukoricával dolgozol. Választhatsz már megfőtt és megtisztított kukoricát is a boltból, vagy friss kukoricáért is nyúlhatsz - de akkor meg kell hámozni és puhára főzni. Bár ez valójában nem számít – vannak, akik héjában grillezik a kukoricát, de előtte kb. 20 percig vízben áztatják.
2. A sorban következő a vaj előkészítése lesz. Keverd össze az olvasztott vajat (csak tedd néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe) tört fokhagymával és friss fűszernövényekkel - például oregánóval, kakukkfűvel és petrezselyemmel.
3. Gyújtsd be a grillsütőt, kend meg a kukoricát az elkészített vajas keverékkel, és tedd a forró rácsra.
4. Grillezés közben fordítsd meg, hogy minden oldala megsüljön, majd kend be újra a vajjal. Körülbelül 10 perces sütési időre kell számítani.
5. A kész kukorica legyen tapintásra puha. Vedd le a grillről, sózd és borsozd ízlés szerint. Enyhén meglocsolhatod citromlével is.

Grillezés az erkélyen

Hozzávalók

• egy csokor spárga
• olívaolaj
• szójaszósz
• szezámmag
• fokhagyma
• só és bors

Hogyan grillezd a spárgát?

1. Mosd meg a spárgát, és vágd le a fás végét (alul 3-5 centiméter).
2. Egy tálban készítsd el a pácot úgy, hogy összekeversz néhány kanál olívaolajat, egy kanál szezámmagot, egy kanál szójaszószt és tört fokhagymát.
3. A spárgákat minden oldalról kend meg a páccal (több darab spárgát is össze lehet kötni - így könnyebb lesz őket kezelni és nem esnek át a rácson – vagy akár nyársra vagy pálcikára is szúrhatod őket) és forró grillen kb. 5 percig süsd.
4. Grillezés közben is újra bekenheted a spárgákat a páccal, és ne felejtsd el őket gyakran forgatni.
5. Vedd le a spárgát a grillről, és ízesítsd sóval, borssal. Hidegen és melegen is tálalhatod.