Miért olyan népszerű a grillezett sertés szűzpecsenye?

A szűzpecsenye a sertés egyik legkevésbé zsíros része, és a legfinomabb sertéshús címmel is büszkélkedhet. Zsenge, lédús, gyorsan elkészül, ezért érdemes egy kis pluszt fizetni érte a hentesnél. Ez egy olyan finomság, amellyel leggyakrabban egy ünnepi lakoma részeként találkozhatunk a tányéron. De minek várni? A nyár is remek lehetőség, és grillen is elkészítheted a szűzpecsenyét! Nézzük, milyen pácba tegyük, és hogyan kell helyesen meggrillezni.

Tartalomjegyzék

Hogyan készítsd elő és grillezd meg a szűzpecsenyét?
Mézes pác szűzpecsenyéhez
Hogyan grillezzünk szűzpecsenyét?
Baconbe tekert sertésszűz

Hogyan készítsd elő és grillezd meg a szűzpecsenyét?

Először tisztítsd meg a szűzpecsenyét: mosd és szárítsd meg, távolítsd el róla a membránokat (hártyás réteg a felületén) és a felesleges zsírt. Ha nagyobb darabot vásároltál, nyugodtan darabold fel. De csak grillezés után vágj belőle szeleteket. Kiklopfolni pedig tényleg nem szükséges.

Sózd és borsozd meg, utána pedig kend be olajjal a szűzpecsenyét. Vagy be is pácolhatod több órán keresztül. Attól függ, mennyi időt szánsz az előkészítésére.

Grillezett sertéshús: karaj, comb, oldalas

Mézes pác szűzpecsenyéhez

Hozzávalók

4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál méz
2 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál citromlé
2 gerezd tört fokhagyma
1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
só, bors

Hogyan pácold be a szűzpecsenyét?

Keverd össze a hozzávalókat egy tálban, és állítsd be az egyes hozzávalók mennyiségét ízlés szerint. A sót azonban csak óvatosan adagold hozzá - ez a szójaszósz minőségétől és mennyiségétől függ.
A pácot kézzel alaposan dörzsöld bele a húsba, és zárt edényben, hűvös helyen egy éjszakán át pácoljuk.

Házi grillpác: 10 legjobb recept

Hogyan grillezzünk szűzpecsenyét?

Megfelelő hőmérsékletű hús és tiszta grill

Grillezés előtt legalább egy órával vedd ki a húst a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten állni.
Készítsd elő a grillrácsot: tisztítsd meg, és kend be olajjal, hogy a hús ne tapadjon hozzá, majd gyújtsd be a grillt.

Mennyi ideig kell grillezni a szűzpecsenyét?

A szűzpecsenye grillezése nagyon hasonlít a serpenyőben és a sütőben történő elkészítéséhez. Először magasabb hőmérsékleten megpirítjuk, majd hagyjuk átsülni.

Helyezd a bepácolt szűzpecsenyét a forró rácsra, közvetlen hőre, és gyorsan süsd meg minden oldalról. Mindkét oldalán elégnek kell lennie egy percnek.
Ezután grillfogóval helyezd át a szűzpecsenyét közvetlen hőről közvetettre, és közepes lángon grillezd körülbelül 15 percig, zárt grillfedél mellett. Eközben a páclével is lekenheted.
Honnan tudod, hogy a szűzpecsenye megsült és már kész? A legjobb iránymutató a belső hőmérséklet: el kell érnie a 65-70 °C-ot. A megfelelően átsült szűzpecsenye tipikus jele a rózsaszínes szín szeletelés után.
Ne vágd fel a húst közvetlenül a grillezés befejezése után. Szobahőmérsékleten pihentesd pár percig (vagy alufóliába tekerheted, hogy kihűljön), hogy tényleg mindenhol átjárja a leve.

Ha nem szeretnéd kombinálni direkt és az indirekt grillezést, grillezheted a szűzpecsenyét közvetlen hőn. 4 percnek minden oldalán elégnek kell lennie. Ne felejtsd el, hogy a szűzpecsenyének összesen 4 oldala van, így a teljes grillezési idő körülbelül 16 perc lesz.

A direkt és az indirekt grillezés közötti különbségekről a Grill tippek és módszerek, avagy hogyan grillezzünk helyesen? című cikkünkben olvashatsz.

Milyen köretek illenek a legjobban a szűzpecsenyéhez? Javasoljuk például a grillezett burgonyát és a grillezett zöldségeket.

Hogyan válassz grillt?

Baconbe tekert sertésszűz

Kicsit unalmasnak találod már a sima szűzpecsenyét? Akkor bolondítsd meg szalonnával!

A pácolt húst tekerd szalonnába és pamutfonallal rögzítsd.
Grillezés előtt hagyd pihenni egy kicsit az „alkotásod”.
A szalonnába csomagolt szűzpecsenyét forró grillen, közvetett hőn süsd.
Ebben az esetben is elsősorban a hús belső hőmérsékletét kell figyelned, aminek a grillezés során el kell érnie legalább a 65 ºC-ot.
Grillezés után a szűzpecsenyét pihentesd néhány percig, közben távolítsd el róla a fonalat.

A grill tisztítása: Grill ráégett szennyeződések nélkül