Bazsalikom termesztése lakásban és kertben: ültetés, nevelés, tartósítás

A bazsalikom népszerűségét friss, aromás ízének és csábító illatának köszönheti, melyekkel a leghétköznapibb fogásokat is képes feldobni. Te is szeretnéd, ha mindig a kezed ügyében lenne a konyhában? Olvasd el a tanácsainkat a bazsalikom otthoni termesztéséről lakásban, erkélyen és kertben. Hogyan ültesd el, például magról, hogyan gondoskodj róla és mit érdemes még tudni?

Tartalomjegyzék

9 tanács a bazsalikom gondozásához és felhasználására
Bazsalikom ültetése magról
Tippek beltéri és kültéri termesztéshez
Bazsalikom gondozása télen
Útmutató a bazsalikom szárításához és fagyasztásához + további tartósítási módszerek

9 tanács a bazsalikom gondozásához és felhasználására

A növekedéshez napra és melegre van szüksége, ezért lehetőleg olyan helyre ültesd vagy helyezd a cserepét, ahol bőven éri napfény - például egy déli fekvésű ablakba. De vigyázz az erős déli napsütéssel, azt nem szereti.
Az állandóan nedves vályogos-homokos talaj a legideálisabb, de nem szabad túlöntözni a növényt. Akkor öntözd meg, amikor a talaj felső rétege érintésre száraz. Forró nyáron akár naponta megöntözheted.
Ez a fűszernövény tápanyagigényes, rendszeresen, 2-4 hetente egyszer javasolt fűszernövényeknek szánt szerves trágyával trágyázni. Az ültetéshez is használj tápanyagokban gazdag földet.
A felső levelek rendszeres lemetszése serkenti az új hajtások növekedését és csökkenti a szár nyúlását, így a növény dúsabban fejlődik. Metszeni akkor javasolt, amikor a 4. levélszint kihajt, kb. 1 cm-rel az utolsó előtti levelek felett.
Nyugodtan vágj le a bazsalikomból és használd főzéshez! Ez jót tesz a növénynek, és élvezni fogod a csodálatos ízét is. Sőt, megakadályozza a nem kívánt virágzást is - így elveszítheti a kívánt aromáját, és az egynyári fajták el is pusztulnak utána. Azonban ne távolíts el többet a szár körülbelül egyharmadánál.
Nem szereti a sokkot, ezért legyél óvatos, amikor bentről kiviszed, és fordítva, ha huzat van az otthonodban, vagy hirtelen megváltozik az időjárás. Minden változtatás során ügyelj a fokozatosságra.
A bazsalikomot vízben és földben gyökereztetve szaporíthatod. Egyszerűen vágj le körülbelül 10 cm-t a szárból közvetlenül a levelek alatt, és vágd le róla az alsó leveleket. Ezután vagy tedd a növényt egy pohár vízbe, és ültesd el, amikor már gyökereket eresztett (2-4 hét) vagy áztasd a levágott területet gyökérzet stimulátorba, majd ültesd közvetlenül a talajba, ahol gyökeret ereszt. Tedd világos helyre, és szükség szerint cseréld ki alatta a vizet vagy öntözd meg.
A nagyobb mennyiségű leszedett növényt egy pohár vízben csakúgy, mint a vágott virágot, vagy papírtörlőben tárolhatod a hűtőszekrényben, száríthatod vagy lefagyaszthatod.
Egy másik lehetőség az aromája megőrzésére, ha olajat készítesz belőle úgy, hogy olívaolajat öntesz a levelekre. Nagyon népszerű módszer a bazsalikomos pesto készítése, ami körülbelül egy hétig eláll a hűtőben.
Ez a fűszernövény viszonylag ellenálló a kártevőkkel szemben, de kialakulhat benne penészgomba, baktériumos levélfoltosság vagy gyökérrothadás. Ha a levelei sárgulnak, az lehet tápanyaghiány vagy túlöntözés eredménye.

Tippek a fűszernövények ültetéséhez, gondozásához és tartósításához

Bazsalikom ültetése magról

A bazsalikom ültetésére március és április a legideálisabb. A földet tedd megfelelő cserépbe (vagy tojástartóba, ültetőládába, üvegházba, melegágyba stb.) és szórd a felszínére a magokat, amelyeket előző nap beáztathatsz, hogy fellazítsd a védőrétegüket. Nyomkodd meg őket óvatosan, takard be egy vékony réteg földdel, és alaposan nedvesítsd meg őket.

Tedd a cserepet meleg és napos helyre, például egy déli fekvésű ablakba, ahol a hőmérséklet nem csökken 20 °C alá. A talajt mindig tartsd nedvesen. Körülbelül 2 hét múlva előbukkannak az első hajtások és az első sziklevelek (ezek mind ugyanúgy néznek ki). Miután kibújt néhány valódi levél, vagyis olyanok, amelyek már bazsalikomra hasonlítanak, a palántákat külön kell osztani. Ekkor érdemes szétválogatni és csak azokat a palántákat kiválasztani, amelyek egészségesek és jól fejlődnek. Tehát csak a legerősebbeket hagyd meg, a többit pedig a talaj felszínénél vágd le, mert kihúzásukkal károsíthatod a többi hajtás gyökereit.

A szabadba való kiültetéshez a hőmérséklet nem eshet 10 °C alá, ezért várd meg a fagyok utáni időszakot, május közepéig.

Tippek beltéri és kültéri termesztéshez

Lakásban

Lehet, hogy sokszor megpróbáltad életben tartani a szupermarketben vásárolt növényt. Ezeket azonban gyors fogyasztásra szánják, és hosszú távú nevelésük szinte lehetetlen. Szóval hogyan lehet bazsalikomot termeszteni otthon cserépben vagy ültetőládában?

Válaszd ki a megfelelő fajtát: otthoni termesztéshez kipróbálhatod a valódi, citrom, törpe, genovai, thai vagy lila bazsalikomot.
Készíts elő egy lyukas virágcserepet vagy ültetőládát a felesleges víz elvezetésére, és helyezz az aljára duzzasztott agyagból, agyaggolyókból vagy kavicsból készült vízelvezető réteget. Egy önöntöző modell is megfelelő lehet, ami szintén megoldja az öntözés problémáját.
Önts bele könnyebb földet, amely perlittel vagy homokkal keverhető.
Helyezd a palántákat vagy a nagyobb növényeket a talajba legalább 15 cm-re egymástól - ha több növényt teszel egy cserépbe. Elegendő helyre van szükségük a növekedéshez.
Tedd az edényt meleg és napos helyre, ideális esetben keleti, nyugati vagy déli ablakba. A bazsalikomot ne érje hosszú ideig a tűző déli nap, és a helyiség ne legyen huzatos.
Rendszeresen öntözd, hogy a talaj soha ne száradjon ki teljesen és ne legyen túlöntözve. Csak dugd az ujjad kb. 2 cm mélyre a földbe, így tesztelve a nedvességét.
Időnként metszd le a felső leveleket, hogy a bazsalikom szépen elágazzon.
4 hetente trágyázd szerves trágyával.

Az erkélyeden vagy a kertedben a népszerű valódi bazsalikom mellett nevelhetsz szent és indiai, kilimandzsárói (afrikai kék), amerikai, citrom vagy évelő bazsalikomot is. Egyes fajok évelőek, mások viszont csak dísznövényként termeszthetők.

Kint az erkélyen és az ablakban

Először is ne felejtsd el, hogy ez a fűszernövény nem szereti a hirtelen változásokat. Ezért akkor célszerű a szabadba kihelyezni, amikor nincs fagyásveszély, pl. május közepétől, és jobb védeni a huzattól, a heves esőzésektől és a jégesőtől is.
Az egyik legfontosabb szempont a megfelelő hely kiválasztása. A bazsalikom szereti a napsütést és a meleget, de nem szabad közvetlen déli napsugárzásnak kitenni, és állandóan nedves, nem vizes talajt igényel. Megfelelő lehet az erkély és a keleti vagy nyugati tájolású ablak, illetve a déli tájolás is elfogadható, de célszerű árnyékolást biztosítani. A helyét védeni kell az erős széltől is.

Önts duzzasztott agyagot, kavicsot vagy terrakotta cserépdarabokat egy legalább 15 cm mély, vízelvezető lyukkal ellátott virágcserépbe vagy ültetőládába. A tetejére rétegezz vízáteresztő talajt egy kis homokkal vagy perlittel, és ültesd bele a fűszernövényt. Ültetőládába vagy magaságyásba ültetéskor a bazsalikom palántákat körülbelül 15-20 cm távolságra kell elhelyezni egymástól.

Ne felejtsd el megfelelően öntözni, figyeld a talajt és tartsd folyamatosan nedvesen. Körülbelül 4 hetente trágyázd szerves trágyával. Időnként metszd le a felső leveleket, nehogy a szárak megnyúljanak, és a bazsalikom ne bokrosodjon. Hirtelen időjárási változások, lehűlés és eső esetén a növényeket helyezd tető alá vagy folyosóra. Rendszeresen ellenőrizd az esetleges kártevőket.

Tipp: Az étkezésre szánt bazsalikomnál nem kívánatos a virágzás, ezért vágd le a virágokat.

Tippek balkonkerthez Hogyan válassz virágföldet?

Kertben

A szabadba ültetéshez meg kell várni az utolsó fagyot, pl. május közepét. A bazsalikom magaságyásban és közvetlenül a talajban is termeszthető. A kulcs a megfelelő hely kiválasztása, ahol sok fényt kap, de nem éri közvetlen déli napsütés. A széltől és a heves esőzéstől is védeni kell.

Ez a fűszernövény agyagos-homokos talajban fejlődik a legjobban, ezért érdemes ültetés előtt egy kis homokot keverni az ágyásba. Az egyes növényeket egymástól legalább 15 cm távolságra ültesd, és azonnal öntözd meg. Rendszeresen locsold, hogy a talaj soha ne száradjon ki teljesen, ugyanakkor ne legyen túlöntözve. Időről időre metszd le a felső leveleket és távolítsd el a virágokat (hacsak nem díszfajtát termesztesz) is, hogy elősegítsd a bokrosodást, valamint körülbelül 4 hetente trágyázd. Győződj meg róla, hogy vannak-e kártevők, és a lehető leghamarabb tegyél ellenük.

Kifejezetten jól kijön a paradicsommal és a paprikával, uborkával és egyéb fűszernövényekkel (petrezselyem, metélőhagyma, kapor), így ezek mellé is ültethető.

Tipp: A bazsalikom ideális fűszerspirálban történő termesztésre. A fűszernövények termesztésről szóló cikkünkből megtudhatod, hogyan kell csinálni és miről is van szó.

Bazsalikom gondozása télen

A legtöbb fajta bazsalikom egynyári növény, és nem szereti a fagyot. Nagy valószínűleg ezért nálad sem lesz képes áttelelni. Így a legjobb a beltéri termesztésre összpontosítani.

Mik a bazsalikom téli gondozásának sajátosságai?

Helyezd a növényt napfényes helyre, lehetőleg déli fekvésű ablakba. Ha nincs a lakásban elég fény, beszerezhetsz egy növénynevelő lámpát (ún. grow lights).
A hőmérséklet legyenk állandóan 20 °C körül. Ne tedd a bazsalikomot huzatos helyre vagy közvetlenül a radiátorok fölé.
Korlátozd az öntözését, csak akkor adj neki vizet, ha a talaj érintésre száraz.
Teljesen hagyd el a műtrágyázását, vagy hosszabbítsd meg az adagok közötti intervallumot több hétre.
Rendszeresen távolítsd el a sárga, száraz és más módon sérült leveleket.

Útmutató a bazsalikom szárításához és fagyasztásához + további tartósítási módszerek

Szárítás

Felakasztva – Kösd össze a szárakat, és a vágott oldalukkal felfelé akaszd meleg, száraz, jól szellőző helyre a kötegeket. Ez a módszer több napot vagy hetet vesz igénybe, de mégis ez a legtermészetesebb módszer.
Szárítóhálóban vagy tepsiben - Terítsd ki a levágott növényt egy tepsire, pamutszövetre vagy egy szárítóhálóba. Jól szellőző és meleg helyen, víztől és közvetlen napfénytől védve helyezd el. Addig szárítsd, amíg a levelek ropogósak nem lesznek.
Sütőben – Melegítsd elő a sütőt a legalacsonyabb fokozatra, ideális esetben 35 °C körül. Sütőpapírral bélelt tepsire terítsd el a fűszernövény leveleit, és az ajtót résnyire nyitva hagyva néhány órán keresztül szárítsd őket, amíg teljesen meg nem száradnak.
Aszalógépben – A fűszernövények szárításakor kövesd a gyártó utasításait. Általában a bazsalikomot ki kell teríteni egy tálcára, és alacsony hőmérsékleten, körülbelül 35 °C-on több órán keresztül szárítani.

Miután a fűszernövény megszáradt, összetörheted a leveleit, és légmentesen záródó üvegben vagy zacskóban tárolhatod későbbi felhasználásra. Ne felejtsd el egy éven belül felhasználni!

Fagyasztás

Egész levelek lefagyasztása – Mosd meg a leveleket, szárítsd meg őket, majd helyezd egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd be a fagyasztóba. Ha megfagytak, tedd át a leveleket egy fagyasztózacskóba vagy dobozba.
Bazsalikom kockák – Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel turmixold össze a fűszernövényleveleket kevés vízzel vagy olívaolajjal, amíg egy pasztát nem kapsz. Ezt öntsd jégkockatálcákba és fagyaszd le. Ha a kockák megszilárdultak, tedd át őket egy fagyasztózacskóba vagy más megfelelő dobozba.
Fagyasztott pesto – Készíts egy adag pestót bazsalikommal, olívaolajjal, fokhagymával, fenyőmaggal és parmezánnal. A pestót kanalazd jégkocka tálcákba, kis zacskókba vagy dobozokba, és fagyaszd le.

Hogyan lehet másként tartósítani

A friss bazsalikom hosszabb ideig eláll, ha a vágott virágokhoz hasonlóan egy pohárba teszed néhány centiméter vízzel. A konyhapulton hagyhatod, ahol kéznél lesz. Egy másik lehetőség, ha papírtörlőbe csomagolod, amit nem túl szorosan egy egy mikrohullámú sütőben használható zacskóba tehetsz és a hűtőben tárolhatsz.

Bazsalikomolaj készítése: Tegyél egy nagyobb bazsalikom szárat levelekkel egy tiszta zárható üvegbe, és fedd le olívaolajjal. Zárd le, tárold sötét helyen, és 2 hét múlva távolítsd el belőle a fűszernövényt, vagy szűrd le az olajat egy másik tiszta, zárható üvegbe.

Készíts pestót: Egy turmixgépben turmixolj össze 1/2 csésze fenyőmagot, 1 gerezd fokhagymát, egy csipet sót és borsot, valamint 2 evőkanál citromlevet. Adj hozzá 2 csésze bazsalikomlevelet, és keverd össze. Keverés közben adj hozzá 1/4 csésze olívaolajat – ízlés szerint többet is. Végül keverj hozzá 1/4 csésze reszelt parmezán sajtot.