Fűszernövények termesztése lakásban és kertben: tippek az ültetésükhöz, gondozásukhoz és tárolásukhoz

1. Mikor és hogyan ültesd el a fűszernövényeket:
   Már februárban, márciusban és áprilisban elültetheted az előültetésre szánt magokat. Nem kell hozzá más, mint egy megfelelő cserép, világos hely, pl. az ablakban és megfelelő öntözés. Amint az időjárás stabilizálódik – nagyjából május első felében – ültesd ki a növényeket.
2. Hová ültesd őket:
   A fűszernövényeket ültetheted ágyásba a kertben, otthon vagy az erkélyen. Nem kell más, mint egy virágcserép vagy egy ültető láda. A helyválasztásnál vedd figyelembe a növények igényeit – van, amelyik szereti a napot és a kevesebb öntözést (kakukkfű, rozmaring, levendula), mások az árnyékosabb területet (menta, petrezselyem, metélőhagyma, tárkony). Ez különösen fontos, ha több fajt ültetsz egymás mellé.
3. Hogyan termeszd őket magról:
   Öntsd a földet egy megfelelő virágcserépbe, ültető ládába vagy magtálcába, amelybe kevés homokot keverhetsz, hogy szellősebb legyen. Finoman szórd a kiválasztott fűszernövény magjait a föld felszínére – ne szórd túl vastagon, nem lenne elég helyük a növekedéshez. Takard be a magokat egy vékony földréteggel, és ideális esetben kézi öntözővel öntözd meg. Helyezd a magokat világos és meleg helyre. Tartsd nedvesen a földet és a magokat, de ne öntözd túl. Körülbelül 2-4 hét elteltével a növényeket átültetheted a végső helyükre, májusban már kikerülhetnek egy virágcserépbe vagy virágágyásba.
4. A fűszernövények öntözésének gyakorisága:
   A cserepesekben és az ültetőládában lévő növények (kivéve az önöntözőket) gyorsabban kiszáradnak – gyakrabban öntözd őket, de a túlfolyás veszélye miatt kevesebb vízzel. Másrészt a ritkább, nagyobb mennyiségű vízzel történő öntözés, ami a természetes folyamatokat szimulálja, nem károsítja a kerti ágyásban a fűszernövényeket. A bazsalikom, a petrezselyem, a metélőhagyma vagy a menta körüli talajnak mindig nedvesnek kell lennie, ezért ügyelj rájuk, és néhány naponta vagy akár naponta öntözd meg enyhén. A mediterrán fajok, például a rozmaring, a kakukkfű vagy az oregánó a szárazabb talajt kedvelik, és öntözésüket szórványosan kell elvégezni. Vedd figyelembe az időjárást és az aktuális hőmérsékletet is azon a helyen, ahol a fűszernövények el lettek ültetve.
5. Mivel trágyázd őket:
   Mivel a fűszernövények fogyasztásra vannak szánva, a trágya kiválasztásakor legyél nagyon óvatos. Ideális a kifejezetten a számukra kialakított szerves trágya, amelyet a növények a talajon vagy a leveleken keresztül szívnak fel. A használatukkor kövesd a csomagoláson található utasításokat. Használhatsz otthon készült komposztot, szerves és gyógynövény trágyát is (pl. csalánból). A trágyázás gyakoriságáról megoszlanak a vélemények, de biztosan nem fogsz ártani egy tavaszi, és egy második nyári trágyázással.
6. Mikor gyűjtsük be őket:
   Az ideális idő a betakarításukra, amikor virágoznak és teljes virágzásban vannak – tavasszal és nyáron. Virágzás után a legtöbb faj elveszti az erejét és aromáját. Tervezd a betakarítást reggelre, amikor a harmat már elpárolgott a növényekről, de még nem hervadtak el a nap hatására.

Tudtad? A fűszernövényeket egynyárira, kétnyárira és évelőre osztják. Minden évben újra kell ültetni az egynyári és kétnyári növényeket (bazsalikom, kapor, petrezselyem, koriander). Az évelő növények (rozmaring, oregánó, metélőhagyma, kakukkfű, zsálya, levendula) több szezont is kibírnak.

Hogyan válassz virágföldet   

Fűszernövények termesztése lakásban

Sikeresen termeszthetsz bazsalikomot, metélőhagymát, mentát, petrezselymet, sőt oregánót, kakukkfüvet és rozmaringot is otthon az ablakpárkányon vagy bent a lakásban. Nem kell mást tenned, mint kiválasztani egy megfelelő, legalább 15 cm magas ültető ládát vagy virágcserepet, amelyen vízelvezető nyílások találhatók a felesleges víz elvezetéséhez. Jó választás az önöntöző virágcserepek és ültető ládák, amelyek gondoskodnak az öntözésükről. A mediterrán fajok a terrakotta cserepekben is boldogulnak, ez viszont szárazabbá teszi a talajt. 

A kiválasztott cserép alján készíts vízelvezető réteget duzzasztott agyagból, agyaggolyócskákból vagy kavicsból. A tetejére önts fűszernövényeknek megfelelő vagy más könnyebb talajt, amit kevés homokkal keverhetsz. Ültesd el a növényeket – több faj ültetésekor gondolj a hely-, nap- és öntözésigényükre. Ültesd külön a mentát, mivel az elterebélyesedik.
Helyezd a cserepet megfelelően napsütéses helyre, például egy déli, nyugati vagy keleti ablakba. Ha nagyon meleg van az ablakon kívül, és erősen süt a nap, helyezd kicsit távolabb a növényeket, hogy ne égjenek meg.

Rendszeresen öntözd a növényeket igényeik szerint. A bazsalikom, a petrezselyem, a metélőhagyma és a menta mindig enyhén nedves legyen. A kakukkfű, a rozmaring és az oregánó elviseli a szárazabb talajt.

Ha szeretnéd előnevelni a növényeid, vagy nincsenek meg megfelelő feltételeik, vásárolhatsz üvegházat is. Ebben jobb feltételeket teremthetsz számukra (nedvesség és hő tekintetében), ill. választhatsz növénynevelő lámpával felszerelt modellt is, amely több fényt és ezáltal jobb növekedést biztosít.

Tipp: Télen tedd messzebbre a fűszernövényeket a radiátoroktól. A sugárzó hő nem tesz jót nekik.

Milyen műtrágyát használjunk   

Virágágyásban és cserépben a kertben

Ha a kertben fűszernövényeket szeretnél termeszteni, vedd figyelembe a kert tájolását és az egyes, már meglévő elemeket (fák, egyéb virágágyások, medence), amelyek befolyásolhatják az adott helyet.  
A mediterrán fajok (rozmaring, kakukkfű, levendula) jól bírják a folyamatos napot, félárnyékba ültethető a menta, a petrezselyem és a kapor. Megpróbálhatsz árnyékosabb területekre metélőhagymát, turbolyát vagy medvehagymát ültetni.

Akárcsak az erkélyen, a kertben is termeszthetsz fűszernövényeket ültetőládában, virágcserépben vagy magaságyásban, de közvetlenül a földben, a virágágyásban is. Ha cserépben vagy ültetőládában termeszted, először tegyél vízelvezető réteget az aljára, majd virágföldet. Kevés komposztot vagy homokot is keverhetsz az ágyás földjébe, ha az alacsony tápanyagtartalmú vagy túl sűrű. Már csak ki kell ültetned a növényeket és öntözni őket. A következő öntözést igazítsd az időjáráshoz és az egyes fűszernövények igényeihez. Erős napsütés vagy eső esetén érdemes árnyékba tenni őket.

A legmegfelelőbb termesztési mód a fűszernövény spirál, ahogy az a képen is látható. Ez többé-kevésbé egy spirális alakú fallal elválasztott kiskert, aminek köszönhetően eltérő öntözési és talajigényekkel bíró fűszernövényeket kis helyen együtt termeszthetsz. A külső szélétől a közepéig ültethetünk mentát, körömvirágot, sóskát, petrezselymet, metélőhagymát, citromfüvet, koriandert, bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet, majoránnát, zsályát és rozmaringot.

Ne felejtsd el: Egyes fűszernövények egynyáriak, mások évelők. Az előbbieket minden évben újra kell ültetni (vagy remélni, hogy elvetik önmagukat), az utóbbiak több évig bírják szinte beavatkozás nélkül.

Hogyan készíts magaságyást?

A friss fűszernövények hosszabb ideig elállnak, ha nedves papírtörlőbe csomagolják őket, és visszazárható tégelybe vagy műanyag zacskóba helyezik. Akár 2 hétig is elállnak a zöldségrekeszben. Egyes fajokat kevés vízzel pohárba vagy vázába lehet helyezni, ahol néhány napig kibírják. De mi van akkor, ha annyi fűszernövényed van, hogy nincs időd azonnal felhasználni őket?

Hogyan szárítsd meg őket

Közvetlenül a betakarítás után terítsd ki a fűszernövényeket egy tálcára, tányérra vagy tiszta ruhára, és hagyd pihenni néhány órán keresztül. Közben az összes rajtuk maradt rovar is kimászik belőlük. 

• Levegőn: Köss össze több tövet, és az alsó oldalával felfelé akaszd fel, terítsd ki egy tiszta pamutkendőre, vagy egy rétegben helyezd el egy gombaszárító szitán. Az a fontos, hogy olyan helyen szárítsd őket, ahol jó a légáramlás és nincs közvetlen napfény. Hagyd száradni 1-2 hétig, vagy amíg a levelek szárazak nem lesznek.
• Sütőben: Egy tepsire tegyél sütőpapírt, és egy rétegben helyezd rá a fűszernövényeket. Kapcsold be a sütőt maximum 35 °C-ra, helyezd be a tepsit, és hagyd résnyire nyitva az ajtót (például akaszd ki egy fakanál nyelével). Szárítsd néhány órán át, amíg száraz nem lesz.
• Aszalógépben: Kövesd a gyártó utasításait, a fűszernövényeket általában 35 °C körüli hőmérsékleten kell szárítani több órán keresztül. Érdemes kisebb lyukú tálcákat használni, hogy a növénydarabok ne essenek át rajta – sok márka közvetlenül fűszernövény tálcákat is ad az aszalójukhoz.
• Mikrohullámú sütőben: Terítsd el a fűszernövényeket két réteg papírtörlő közé, és szárítsd a legnagyobb teljesítményen 1-2 percig, vagy amíg meg nem száradnak.

Szárítás után morzsold össze vagy aprítsd fel őket, és ideális esetben közvetlen fénytől és levegőtől védett edényben tárold.

Hogyan fagyaszd le őket

Először terítsd ki a növényeket egy tálcára vagy tányérra, és hagyd, hogy a rovarok kimásszanak belőlük néhány óra alatt. Ezután távolíts el minden száraz és sérült részt a szárakról. Szárítsd meg őket, és morzsold össze vagy vágd kisebb darabokra. Tedd a fűszernövényeket visszazárható üvegekbe vagy fagyasztóban használható zacskókba. Ne felejtsd el ráírni a növény nevét és a tárolás dátumát.
Egy másik lehetőség, hogy a fűszernövényeket jégkocka formákba töltöd, így azonnal elkészítve az egyes adagokat a későbbi felhasználásra.

A fagyasztott fűszernövények ízváltozás nélkül 1-2 hónapig állnak el, de akár 6 hónapig is eltarthatók. Hosszú távú tárolás esetén célszerű vákuumban tárolni őket.

Levesek, szószok, saláták és teák készítéséhez csak vedd ki őket a fagyasztóból – nem szükséges kiolvasztani őket.

Fűszernövények tárolása hűtőszekrényben

Oregánó

Jellemzői

Az oregánóra jellemző a kellemesen fűszeres, enyhén kesernyés illat és a majoránnához hasonló megjelenés. A fűszernövényt megbízhatóan felismerheted apró, zöldes, tojás alakú, finom szőrű leveleiről, amelyek 20-90 cm magasra nőnek. Az oregánó használata széles körben elterjedt a depressziós tünetek csökkentésére, mivel nagyon jótékony hatással van az emberi pszichére.

Termesztése

Az oregánó ideális ültetési ideje áprilistól júniusig tart, igényli a napos, meleg helyet és a gyakori öntözést. Kertben nagyon jól fejlődik sziklakertekben és olyan helyeken, ahol sok napfény éri. Egy kevésbé igényes fűszernövény.

Felhasználása

Az olasz konyha elmaradhatatlan részét képező szárított leveleket fűszerként használják a tenger gyümölcseinek ízesítésére, a borjú- vagy csirke ízének fokozására, valamint a paradicsomszószok aromájának színesítésére.

A zöld gyógyszertárból nem hiányozhat a gyerekek köhögésének vagy gyakori hörghurut kezelésére, étvágytalanságra és az egészséges emésztés általános támogatására, illetve epehólyag- vagy bélproblémák esetén. Az oregánó tea a hasmenés kezelésekor is pozitív hatással bír. Az oregánó vagy az oregánóolaj viszont nem ajánlott terhesség vagy menstruáció idején, mivel fokozza a menstruációs vérzést.

Tipp: A tea elkészítéséhez önts le 2 teáskanál szárított oregánót, és hagyd 5 percig ázni. Ezután szűrd le és mézzel édesítsd.

Borsmenta

Jellemzői

A menta az egyik leghíresebb gyógynövény, amelynek gazdag gyógyászati ​​múltja van, hatásait elsősorban az érzékiség és a szeretet serkentésére használták. Ez az évelő gyógynövény legfeljebb 70 cm magasra nő. A mentát az egymással szemben elhelyezkedő ovális, fogazott szélű, sima felső felületű, alsó oldalukat finom szőrszálakkal borított levelek jellemzik. A borsmenta legjellemzőbb tulajdonsága azonban az összetéveszthetetlen borsmenta íz és aroma.

Termesztése

Nem igényes termesztésű gyógynövényként a menta szereti a félárnyékot és a nedves sarkokat, de a szárazabb, napos helyeken is megél. Az ültetésére az ideális idő a tavasz, így a mentaleveleket egész nyáron lehet gyűjteni. A borsmenta az invazív növények közé sorolható, amely átveszi az irányítást a virágágyásban.

Felhasználása

A mentát nemcsak a zöld gyógyászatban, hanem a konyhában is számos felhasználási területe van. A természetgyógyászatban remek segítőtárs a gyomor- vagy bélproblémák kezelésében, görcsoldó, megelőzi a hányást, elősegíti a jobb alvást, stresszoldó és segít megszüntetni a puffadást és az étvágytalanságot. Gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatását széles körben alkalmazzák megfázás idején.

A mentát leginkább a nyári koktélok remek ízesítő és vizuálisan harmonizáló elemeként használják, emellett üdítő ízt kölcsönöz. Ki ne ismerné a mojitót? A mentatea is népszerű és bevált örökzöld. Kevesen tudják, hogy jól passzol a bárányhús és a darált hús ízéhez, pácokhoz, joghurtokhoz, ízfokozóként édes ételekbe, salátaöntetekhez is használják.

Tipp házi mojito elkészítésére: Keverj össze egy pohárban fehér rumot, 2 teáskanál nádcukrot, egy lime levét és néhány mentalevelet. Az egészet alaposan, de óvatosan keverd össze, tegyél bele jeget és öntsd fel szénsavas vízzel. A kapott italt friss mentalevelekkel díszítheted.

Kakukkfű

Jellemzői

A kakukkfüvet nagyon könnyen és gyorsan felismerheted a szegfűszegre emlékeztető, összetéveszthetetlen erős aromájának köszönhetően, amely erősebb édes ízű. A kakukkfű egy mediterrán fűszer, amely leveleit, vékony szárait és a virágait is használják. Évelő és örökzöld félcserje, legfeljebb 30 cm magas. A virágok leggyakrabban a fehérestől a rózsaszínig terjednek.

Termesztése

Ennek a fűszernövénynek a termesztése nem igényel különleges odafigyelést, ezért nagyon népszerű a kertészek és az otthoni termeszteni kívánók körében. A kakukkfű elviseli a homokos talajt és a napos helyeket. A levelek meglehetősen kisebbek, hosszúkás alakúak. Nagyon szívós fűszernövény, amely a szabadban átvészeli az egész telet. A kakukkfű magvakkal, osztással vagy dugványozással szaporítható. Az aromájának megőrzése érdekében érdemes elkerülni a műtrágyázást és az öntözéssel is kíméletesebben kell bánni.

Felhasználása

Egyetlen igazi kulináris ínyenc sem tud ellenállni egy marék frissen aprított kakukkfűnek, amely minden szószt, öntetet, salátát vagy húsételt is tökéletesen kiegészít. Ez a fűszernövény nagyon jól illik bármilyen hőkezelt halhoz, de íze és jellegzetes aromája még a csirkéhez szánt töltelékben, pástétomokban, sajtokban vagy a fűszervajakban sem fog elveszni. Használhatod ecet vagy olaj ízesítésére is.

A természetgyógyászatban hasmenés, puffadás vagy gyakoribb emésztőrendszeri gyulladások elleni jótékony hatása miatt alkalmazzák. Ezenkívül pozitív hatással van a légzőrendszerre, csillapítja a köhögést és gyulladáscsökkentő hatással van az emberi szervezetre. Leggyakrabban tea formájában fogyasztják, melyhez a leveleit használják. Lehetőség van a kakukkfüvet cseppek formájában vagy inhalálásra is használni. A kakukkfű fertőtlenítő hatását tekintve vezető szerepet tölt be a gyógynövények között. Nagyon hatékonyan és gyorsan fejti ki hatását baktériumok, gombák és paraziták ellen. Gyakran keresik a szexuális vágy serkentőjeként.

Citromfű

Jellemzői

A citromfűnek megvan az a hátránya, hogy sokan első pillantásra összetévesztik a mentával. De amint megérzed a citromfű illatát vagy ízét, azonnal eláraszt citrusos, megrészegítő aromája. 90 cm magasra nő, recés levelei a csalán leveleihez hasonlítanak.

Termesztése

A citromfű egy könnyen termeszthető fűszernövény, ami szereti a sok helyet, a tápanyagokat és a nedvességet a cserépben. Keress neki megfelelő helyet a napon, de a részleges árnyékot sem veti meg. A kertészeknek azt javasoljuk, hogy a citromfűt már kifejlett növényként neveljék, ahelyett, hogy a magból való csíráztatással kezdenék. A sokéves tapasztalat feltárta, hogy a citromfű nagyon jól nő levendula közelében.

Felhasználása

A citromfű nemcsak gyógyító hatásáról híres, hanem a konyhában elfoglalt pótolhatatlan helyéről is. Leggyakrabban friss citromfű leveleket használnak, amelyeket úgy adnak az ételekhez, mintha csak cseresznyét helyeznének a torta tetejére. Levelei meglehetősen gyakran megtalálhatók salátákban, túrós desszertekben, frissítő italokban, gyógynövénylikőrökben és citromfűteákban, mivel az íze az egyik legnépszerűbb a fűszernövények között. A gasztronómiában azonban jól ismert a citromfű szirup, a citromfű méz, a citromfű lekvár vagy a citromfű turmix is.

A népi gyógyászatban a citromfű keresett kisebb alvászavarok kezelésére, menstruációs fájdalmak, emésztési problémák enyhítésére, stressz- és nyugtalanságoldó, fertőtlenítő hatású, erősíti az idegrendszert, és remek segítőtárs megfázás és influenza esetén is. A kozmetikában is megállja a helyét, például arcmaszkok formájában, ahol nyugtató hatásának köszönhetően jótékony hatással van a bőrre.

Metélőhagyma

Jellemzői

A metélőhagyma vagy snidling a magyar konyhában nagyon jól ismert és széles körben használt fűszernövény. Enyhén fűszeres ízű, szálas növény, amely egyes ínyenceket a hagymára emlékeztet. Ez az évelő fűszernövény 20-50 cm magasra nő, míg a föld alatti része legfeljebb 1 cm átmérőjű kis hagymákból áll. A szára keskeny, hosszú és üreges.

Termesztése

A metélőhagyma nem igényes fűszernövény, amelyet akár a kertedben, akár az ablakpárkányodon is termeszthetsz egész évben. Nem tűri jól az erős napot, de szereti a sok nedvességet. Nyugodtan öntözheted egy kicsit többet mint a többi fűszernövényt. Ha szabadban termeszted a metélőhagymát, akkor télire szükséges teleltetni. Vágd le a leveleit, és zárd el például egy befőttesüvegben. A megfelelő gondozásnak köszönhetően tavasszal újra virágozni fog és nagyon gyorsan növekszik majd. Ha szükséges, évente többször le kell vágni, hogy ne száradjon ki.

Felhasználása

Ki ne szereti a vajjal megkent és metélőhagymával megszórt pirítóst? A metélőhagymát használják azonban levesekhez, szószokhoz, tojásos ételekhez és salátákhoz is. Bár az enyhén csípős ízéről híres, paradox módon például túrókrémek, fűszervaj, friss sajtok, gombás ételek ízesítésére használják, amikhez nemcsak a kitűnő ízt ad, hanem minden ínyenc szemét is megörvendezteti. Minden jó háziasszonynak és szakácsnak tudnia kell, hogy bármilyen hőkezelés hatására a metélőhagyma elveszti jellegzetes aromáját, ezért ideális a főzés vagy sütés vége felé használni. A metélőhagymával a magyar konyha mellett leggyakrabban a cseh, lengyel, német, svéd vagy francia gasztronómiában találkozhatunk.

A metélőhagymát emellett nagyra értékelik és keresik, mint gazdag fehérje-, C- és B2-vitaminforrást, valamint számos egyéb fontos ásványi anyagot, például nátriumot, vasat és kalciumot is tartalmaz. Magas ásványianyag-tartalmának köszönhetően serkenti az étvágyat és támogatja a jó emésztést.

Tipp: Ha nem tudod elképzelni a kenyeret és a vajat vagy más ételt a szeretett metélőhagyma nélkül, de zavar a hagyma illata, akkor facsarj néhány csepp citromot a metélőhagymára. Ez egyesek számára tökéletesen semlegesíti a kellemetlen aromát.

Koriander

Jellemzői

A koriander egynyári (néha kétéves) fűszernövény, amely a Földközi-tenger vidékéről és a Közel-Keletről származik, vadon nem fordul elő hazánkban. Az íze összetéveszthetetlen - a magok kellemes és enyhén édes ízűek, az illata pedig a narancshéjra emlékeztet. A koriander általában 1 méter magasságúra nő meg, és érdekessége, hogy kétféle levelet találhatunk a növényen. A gyógynövény alsó részén a levelek leggyakrabban három hegyűek és ovális alakúak, a felső részen több levelet láthatunk, amelyek egyfajta vonalszerű szegmensekre vannak osztva. A koriander virágai fehérek vagy enyhén rózsaszínűek, termése csípős.

Termesztése

Ez az ázsiai fűszernövény nem alkalmas kezdő termesztők számára. Az azonban igaz, hogy a gondoskodást, amit neki nyújtasz, duplán adja vissza. A koriander nem szereti az erős napot, és havonta legalább egyszer meg kell trágyázni. Az önöntöző virágcserépben való termesztése sok munkát és aggodalmat takarít meg. Termesztőként azonban örülni fogsz, hogy nagyon gyorsan csírázik, és néhány hét alatt betakaríthatod az alsó leveleket. Ha úgy döntesz, hogy a koriandert a gyökeréért termeszted, akkor a kertben kell termesztened, mivel a koriander gyökérrendszerének mélyebb talajra van szüksége.

Felhasználása

A koriandert ősidők óta használják ételízesítőként. Még a jól ismert curry vagy a garam masala sem nélkülözheti az őrölt koriandert. Talán ezért is találkozhatunk vele főleg a közel-keleti és indiai konyhában. Ha a pácolás szerelmese vagy, a koriander aranyat ér majd a számodra. Például megadja a szükséges ízt az ecetes gombáknak és zöldségeknek.

A koriandermag nagyon jól működik a puffadás és a hasi fájdalom ellen. Jótékony hatással van a reumás betegségekre, illetve a krónikus nátha kezelésére is. Szükség szerint naponta egyszer-kétszer, körülbelül 7 percig ajánlott a koriandergőzt belélegezni. Tudtad, hogy a koriander az egyetlen, amely képes megszabadítani az emberi testet a nehézfémektől?