Mennyi ideig áll el a hús a hűtőben?

• A húst a kombinált hűtőszekrény legalsó polcán tárold, mivel ott a legalacsonyabb a hőmérséklet. Remek hely a hűtőszekrény zéró zónája is.
• Ügyelj arra, hogy a húst alaposan csomagold be – a húst nem szabad több napig a saját levében, műanyag zacskóban állni hagyni. Kényelmesebb két tányér közé tenni, vagy zárható edényben tárolni.
• A nyers hús nem érintkezhet közvetlen fogyasztásra szánt élelmiszerekkel, mivel azok baktériumokkal szennyeződhetnek.
• A hús kezelése során tartsd be az alapvető higiéniai szabályokat (kizárólag húshoz való konyhai vágódeszka, a vízcsap, a konyhapult és a húshoz használt mosogatótálca fertőtlenítése, kézi mosogatás).
• A hűtött hús általános eltarthatósága körülbelül 2 nap.
• A szeletelt hús eltarthatósági ideje valamivel alacsonyabb, mint egy nagyobb egész darabé.
• A darálthús és a baromfi rendelkezik a legrövidebb eltarthatósági idővel.
• A hús tárolásának ideális hőmérséklete a hűtőszekrényben 2 és 4°C között legyen.

Hogyan válassz hűtőszekrényt?   A mai legjobb hűtőszekrények! 

Ponty

A ponty körülbelül 4 napig áll el a hűtőben. A ponty húsa 0 °C és 4 °C közötti hőmérsékleten tartható el a legjobban. Magasabb hőmérsékleten a mikroorganizmusok elszaporodnak a húsban és annak hamarabbi megromlását okozzák.

A ponty húsát nem ajánlott lefagyasztani, mivel nagy valószínűséggel romlik a minősége. A ponty izomzatának lassú lefagyasztásával közvetlenül a hússejtekben jégkristályok képződnek, ami megbontja azok szerkezetét. A hús kiolvasztása után a lé kifolyik, és az eredeti szerkezet és állag elveszik. Ezért a szakértők nem javasolják a nem megfelelő fagyasztást. A vákuumcsomagolt ponty természetesen hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik.

Tenger gyümölcsei és egyéb halak

Minden tenger gyümölcsét, beleértve a halat is, már egyszer mélyhűtötték (miután kifogták a tengerből). Bármilyen frissen is jelennek meg tehát a tengeri halak és kagylók a boltok polcain, nem teljesen azok, mivel a kezdeti fagyasztás jelentősen lerövidítette az eltarthatóságukat. Ezért a vásárlás után 24 órán belül meg kell enni ezeket a „friss” fogásokat.

Ezzel szemben a füstölt hal akár 14 napig is eláll a hűtőben, míg a felbontott halkonzerv tartalmát ideális esetben 3 napon belül el kell fogyasztani. A sósvízi halak fél évtől egy évig is elállnak a fagyasztóban. Édesvízi halak esetében ez az időszak legfeljebb 4 hónapra csökken.

Hogyan tárold a zöldségeket és gyümölcsöket a hűtőszekrényben? 

A marhahús a legtovább elálló hús, mivel ez tartalmazza a legkevesebb zsírt. Általában minél kevesebb zsírt tartalmaz, annál lassabban romlik. A gulyáshoz készült steakeket és csontokat a legjobb a hűtőszekrényben tárolni legfeljebb 5 napig, ellentétben a belsőségekkel, amelyek legfeljebb 2 napig bírják.

Főtt marhahús a hűtőben és friss a fagyasztóban

Ha a vásárlástól számított két napon belül sikerül lefagyasztanod a marhahúst (valamint a borjúhúst), az egy egész évig eláll a fagyasztóban. A főtt marhahús és a belőle készült ételek a hűtőszekrényben maximum 3-4 napig tárolhatók.

Mind az egyféle, mind a többféle húsból készült darált hús rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és általában 1-2 napig áll el a hűtőszekrényben. Csodálatosan bírja a hűtő zéró zónájában, amivel néhány modernebb modell rendelkezik. Az ideális tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 2 °C-ot.

A darált hús fagyasztóba helyezése meghosszabbítja az eltarthatóságát, de ebben az esetben sem bírja kifejezetten sokáig. A fagyasztott darált húst a tárolást követő 3-6 hónapon belül ajánlatos elfogyasztani. Itt is érvényesül az a szabály, hogy minél zsírosabb a hús, annál gyorsabban veszít a minőségéből fagyasztva. A hús otthoni tárolásának ideális hőmérséklete -18 °C. Nem csak a darált húsok eltarthatósága hosszabbítható meg akár több hónappal is vákuumcsomagoló használatával.

Nem hűt a hűtőd?